Brosse koek, karamel en chocola; wat wil je nog meer? Deze gouden combinatie vind je in alle vormen en maten terug in alle kookboeken en ook ik kon het niet laten een poging te wagen om mijn vriendinnen tijdens een bezoekje van een lekker zelfgemaakt hapje te voorzien.
Bereidingstijd: ~40 min (+20min oventijd + 20min koeltijd) Moeilijkheid (1 t/m 5): **
Ingredienten voor een ’taart’ van 25 bij 25cm:
- 180 gram ongezouten roomboter
- 225 gram bloem
- 100 gram fijne kristalsuiker
- 1 tl vanille aroma
- 60 gram bruine basterdsuiker
- 1 blikje zoete gecondenseerde melk (397 gram)
- 200 gram donkere chocola (puur of melk of een mix; net wat je lekker vindt)
- 50 gram witte chocola
- Snufje zout
Andere benodigdheden:
- Brownie-bakvorm (25x25cm)
- Bakpapier
- Sate-prikker
- Steelpan
- Au bain marie- constructie
Stappenplan:
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed de brownie-bakvorm met bakpapier.
Mix 120 gram boter met de bloem, fijne kristalsuiker, vanille aroma en een snufje zout in een kom tot een deeg. Bij mij was het deeg een klein beetje brokkelig, maar dat is niet erg. Verdeel dit deeg gelijkmatig over de bakvorm en prik er met een vork gaatjes in.
Bak dit af voor 20-25min totdat de bodem goudbruin is. Laat vervolgens afkoelen en ga verder met de karamel.
Ik heb ditskeer de gemakkelijke manier gekozen wat betreft karamel. Zelf vind ik de karamel op deze manier net wat minder lekker dan wanneer hij helemaal van suiker en room gemaakt is, maar hij voldoet zeker en is veel makkelijker om te maken.
Smelt de resterende boter op laag vuur in de steelpan (niet bruin laten worden!)
Doe de bruine basterdsuiker en de gecondenseerde melk erbij en roer door totdat de suiker is opgelost. Doe ook het snufje zout erdoor en zet het vuur daarna wat hoger om het geheel aan de kook te brengen. Laat het een paar minuten doorbubbelen onder voortdurend roeren. Als je niet roert zal de karamel aan de bodem van je pan aankoeken.
Zodra je karamel een lobbige structuur heeft (dus als je druppels laat vallen in de karamel blijven ze nog even zichtbaar) is hij klaar en kun je hem op de bodem gieten. Spreid hem gelijkmatig en laat dit afkoelen in de koelkast. De karamel zal bij afkoelen nog wat steviger worden.
Maak van een stukje bakpapier een klein spuitzakje. Dit kun je doen door een driehoek te knippen en deze op te rollen. Hoe je dit doet wordt goed uitgelegd in deze video.
Smelt de bruine chocola en witte chocola beiden apart au bain-marie. Mocht je geen 2 au bain marie constructies tegelijk kunnen maken, dan kun je ook eerst de bruine doen en daarna pas de witte.
Giet de gesmolten bruine chocola over de bodem met de karamel en verspreid gelijkmatig.
Giet de witte chocola in het kleine spuitzakje en knip een klein puntje af zodat je dunne lijnen kan spuiten.
Spuit de witte chocola in rechte lijnen over de bruine chocola heen, met telkens 1-2cm ertussen. Het zal er in eerste instantie meer opliggen, maar op den duur enigszins samensmelten met de bruine chocola.
Pak de sate-prikker en ga vervolgens in banen van boven naar beneden, 1-2cm opschuiven, en dan weer van beneden naar boven. Zo creeer je het marmer effect. Uiteraard kun je op deze manier elke gekke vorm bedenken die je zelf leuk vindt.
Laat dit geheel goed afkoelen totdat de chocolade hard is. Daarna kun je de ’taart’ uit de bakvorm halen en in stukken snijden. Je bent natuurlijk vrij om te bepalen hoe groot je de stukken maakt. Ik had verschillende maten gesneden, voor elk wat wils.
Smakelijk!
