Scones

Onlangs maakte ik voor het eerst scones. Ik heb ze uiteraard al heel vaak gegeten als onderdeel van een high tea, want een high tea zonder scones is geen high tea! Ik heb me echter nooit bedacht dat het eigenlijk heel simpel is om zelf scones te maken. Dit kan haast niet fout gaan als je het mij vraagt.

Je kunt de scones met jam serveren, of met een heerlijke lemoncurd. Zo maakte ik deze bloedsinaasappel-lemoncurd voor erbij, wat ik zelf echt verrukkelijk vond. Door het extra zuurtje erheen is het wat mij betreft net wat frisser dan gewone jam. Ook serveert men er graag clotted cream erbij. Dat is helaas in Nederland nog steeds niet overal te koop. Sommige grotere supermarkten hebben het wel. Scones zijn namelijk echt typisch Engels en clotted cream is daar wel al jaren te koop. Je kunt het echter wel prima enigszins simuleren door mascarpone te mengen met slagroom of creme fraiche. Dit doe je ongeveer 1 op 1. Dus 100 gram mascarpone op 100 gram slagroom.

Ik ging voor de eerste keer gewoon voor simpele naturel scones, maar je kunt ook hier zelfs mee varieren. Je kunt er bijvoorbeeld rozijnen doorheen doen. Maar ik heb ook al wel recepten voorbij zien komen waarbij ze een hartige variant van de scone maken, met kaas en spekjes bijvoorbeeld. Lijkt me heerlijk dus die gaan zeker op mijn to-cook lijstje!

Bereidingstijd: ~ 15min (+15min oventijd)     Moeilijkheid (1 t/m 5): *

Ingrediënten voor ~15 scones:

  • 175 ml karnemelk
  • 500 gram patentbloem + extra voor het uitrollen
  • 90 gram fijne kristalsuiker
  • 75 gram ongezouten roomboter (koud)
  • 2 zakjes bakpoeder (32 gram)
  • 3 eieren
  • snuf zout

Stappenplan:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Meng de bloem met de suiker, bakpoeder en een snuf zout door elkaar in een ruime kom.

Snij de koude roomboter in blokjes en doe deze bij de bloem.

Gebruik je handen om de boter door de bloem te mengen/wrijven, totdat je een grof kruimelig geheel hebt.

Voeg dan de karnemelk en 2 eieren toe en kneed tot een deegje. Zodra het een samenhangend deeg is, is het goed. Je hoeft niet te lang door te kneden.

Bestuif je schoon aanrecht met wat bloem en leg het deeg hierop.

Rol het deeg uit tot ongeveer 2 cm dikte.

Steek hier ringen uit, dit kan met een koekjescutter, of als je die niet hebt met een dun glas. Ik gebruikte hiervoor een doorsnee van 5 cm.

Uiteraard kun je het overgebleven deeg weer opnieuw bij elkaar voegen en uitrollen zodat je nog meer scones kunt uitprikken. Zo haal je het maximale uit je deegje.

Leg de scones op een met bakpapier beklede bakplaat.

Klop het 3e ei los en bestrijk de bovenkant van de scones met een dun laagje ei.

Bak de scones in ongeveer 15 minuten goudbruin in de oven.

Smakelijk!

Bloedsinaasappel-lemoncurd

We kennen allemaal lemon curd natuurlijk! Het zoetzure goedje wat je tegenwoordig gewoon in potjes in de winkel kan kopen. Nog lekkerder is om het zelf te maken, want zo heel lastig is het helemaal niet. En wist je dat je ook prima kan variëren met de smaken van curd? Zo maakte ik dus onlangs deze curd van een combi tussen bloedsinaasappel en citroen. Bij een ‘gewone’ lemoncurd gebruik je 2 citroenen, ik verving er eentje door een bloedsinaasappel. Dan krijg je weer net een andere smaakdimensie. Nog ietsje minder zuur dan ‘gewone’ lemoncurd.

Curd kun je bijvoorbeeld op heerlijke scones doen, het recept van scones komt binnenkort online. Maar je kunt het ook bijvoorbeeld in dit taartje verwerken, of gewoon lekker op je beschuitje smeren. Ik liet zelf de curd wat vloeibaarder, dat vind ik lekkerder bij scones. Wil je het dikker hebben, verwarm het dan nog wat langer door. Hoe dan ook, lekker zoet en fris en perfect voor dit lente-weer.

Bereidingstijd: ~ 30 min      Moeilijkheid (1 t/m 5): **

Ingrediënten:

  • rasp & sap van 1 flinke citroen
  • rasp & sap van 1 bloedsinaasappel
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 125 gram ongezouten roomboter
  • 2 eieren (geklutst)

Stappenplan:

Rasp de citroen en bloedsinaasappel. Pers ook het sap uit en vang dit op. Zorg ervoor dat er geen pitjes in het sap zitten.

Doe de rasp met de suiker en boter in een hittebestendige kom. Dit ga je au bain-marie smelten, dus op een pan met een laagje kokend water. Zorg dat de onderkant van je kom het water niet raakt.

Zodra alles gesmolten is, voeg je het sap toe van de citroen en bloedsinaasappel. Vervolgens voeg je de geklutste eieren toe.

Roer door elkaar. Nu is het een kwestie van veel geduld hebben (ahh das moeilijk!).

Laat de kom au bain-marie staan, en roer af en toe nog door, totdat de curd ongeveer de dikte van yoghurt heeft. Dit is een langzaam process en kan zeker wel 20 minuutjes duren.

Giet de curd in een bak en dek af met plastic folie zodat er geen lucht bij de curd komt. Laat dit afkoelen, de curd zal dan nog iets indikken.

Klaar is kees, nu kun je de curd in een schone pot doen en zo zeker 2 tot 3 weken bewaren in de koelkast.

Smakelijk!

Honeycomb (honingraat)

Honeycomb is echt een van mijn favoriete zoetigheden. Ik ontdekte het voor het eerst in 2009 toen ik voor studie in Australie zat. Daar verkopen ze crunchies; een snoepreep gemaakt van honeycomb met een chocoladelaagje eromheen. Yummy wat is dat lekker zeg! Over het algemeen ben ik meer een hartig type, maar als ik ergens een crunchie zie liggen kan ik die toch niet aan mijn neus voorbij laten gaan. Helaas, inmiddels 9 jaar later, heeft de crunchie nog steeds Nederland niet bereikt. Maar je kunt honeycomb ook makkelijk zelf maken! Het is eigenlijk een soort chemische reactie van suiker met de bicarbonaat, waardoor je de ‘honingraat-achtige’ structuur krijgt. Het kost echt nog geen 15 minuutjes om te maken, okee je moet het ook even laten afkoelen. Maar daarna issie ready for eating. Je kunt de honeycomb gewoon zo eten, ook leuk als kadootje. Ik heb het zelf ook al eens in een dessert verwerkt, dat erg in de smaak viel; zie dit recept. Ook maakte ik er onlangs nog iets lekkers mee. Wat dat gaat zijn zie je binnenkort op de blog.

Bereidingstijd: ~15min (+30min koeltijd)       Moeilijkheid (1 t/m 5): **

Ingrediënten:

  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 2 el water
  • 2 el honing/golden syrup
  • ongeveer 4 gram bicarbonaat (1,5 tl; te koop bij o.a. Dille & Kamille)

Extra benodigdheden:

  • suikerthermometer
  • bakpapier

Stappenplan:

Om de honingraat te maken meng je de suiker, water en honing in een pan met dikke bodem. Neem een ruime pan want dit gaat straks flink in volume toenemen.

Zet intussen ook een schaal klaar die je bekleed met bakpapier. Ik gebruikte hiervoor een redelijk kleine ovenschaal van ongeveer 20x30cm. Hoe kleiner de schaal, hoe hoger je honeycomb wordt natuurlijk. En hoe groter je schaal, hoe lager je honeycomb wordt.

Verwarm het suikermengsel tot 150°C zonder te roeren. Pas op, het mengsel is gloeiend heet dus kom er niet met je handen aan!

Als de mix precies 150°C is, haal je de pan van het vuur en mix je de bicarbonaat er snel in met een garde. Roer goed, maar wees snel, het mengsel zal beginnen te bubbelen.

Giet het mengsel zo snel mogelijk in de met bakpapier beklede schaal en laat goed afkoelen, ongeveer 30 minuten.

Zodra het afgekoeld is kun je het uit de schaal halen en in stukken breken (gebruik eventueel een mes hiervoor).

Smakelijk!

Oranjebloesemcake met pistache

Cake gemaakt met een siroop van bloesem. Ooit wel eens over nagedacht dat dat lekker kan zijn? Toch wordt er veel met bloemen gekookt, denk bijvoorbeeld ook maar aan lavendel of rozenblaadjes. Maar ook met courgettebloemen of bieslookbloemen wordt steeds vaker gekookt. Veel van deze bloemen hebben een vrij stevige aroma die je eerder aan parfum zal laten denken, maar als je het in de juiste hoeveelheid gebruikt kan het ook echt heerlijk zijn in je eten. Oranjebloesemwater komt vrij bij de destillatie van bloemblaadjes van de sinaasappelbloesem en is bijvoorbeeld ook een belangrijk onderdeel van baklava. Het wordt o.a. veel gebruikt in Arabische, Turkse  & Marokkaanse keuken, maar ook in de Indiase keuken maken ze er gebruik van. Oranjebloesemwater is ook heerlijk in hartige gerechten, je kunt het bijvoorbeeld eens over je couscous of salade sprenkelen (met mate dan, anders gaat het overheersen). Ik verwerkte het in een Arabisch geïnspireerde cake, want het gaat heel goed samen met smaken zoals pistache en amandel. Okee, dit is misschien niet voor iedereen weggelegd, gezien de gemiddelde Nederlander het niet gewend zal zijn om geparfumeerde smaken te proeven. Maar trust me, hij is wel echt lekker en absoluut het proberen waard als je eens iets bijzonders op tafel wilt zetten. De granaatappel maakt het lekker fris, je kunt dit natuurlijk ook vervangen door ander fruit als je dat lekkerder vindt.

Bereidingstijd: ~30 min (+45min oventijd)      Moeilijkheid (1 t/m 5): **

Ingrediënten:

  • 200 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur (+ iets extra voor invetten)
  • 150 gram fijne kristalsuiker + 2 extra eetlepels
  • 4 eieren
  • 100 gram bloem
  • 250 gram amandelmeel
  • 2 citroenen
  • 12 kardemompeulen
  • 3 el oranjebloesemwater (verkrijgbaar bij de toko of grotere supermarkten)
  • 1 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 100 gram poedersuiker
  • 2 el olijfolie
  • 70 gram pistachenoten + extra om te garneren
  • granaatappelpitjes om te garneren

Extra benodigdheden:

  • springvorm (max 20cm doorsnee)
  • vijzel
  • keukenmachine

Stappenplan:

Verwarm de oven voor op 160°C.

Klop de suiker en boter in een kom.

Voeg de eieren toe en mix door elkaar.

Voeg dan de bloem (liefst wel even zeven), amandelmeel, bakpoeder, snuf zout en 2 el oranjebloesemwater toe en meng ook dit erdoorheen.

Pel de kardemompeulen zodat je enkel de donkere zaadjes uit de binnenkant overhoudt. Stamp deze fijn met een vijzel en voeg ook deze bij de mix. Voeg de rasp en sap van 1 citroen toe en meng nogmaals door elkaar.

Doe de 70 gram pistachenoten in de keukenmachine en maal zo’n 3minuten door elkaar. Voeg de 2 el olie toe en maal nogmaals zodat je een pasta krijgt.

Vet een springvorm van max 20 cm in met boter.

Doe de helft van het cakebeslag in de springvorm.

Voeg de pistachepasta bij de overgebleven helft en roer kort door elkaar. Dit hoeft niet helemaal perfect door elkaar geroerd te zijn, een beetje gemarmerd effect mag wel.

Doe de rest van het cakebeslag (met de pistachepasta dus) ook in de springvorm en strijk glad.

Bak dit in het midden van de oven zo’n 45 min gaar.

Vlak voordat de cake klaar is, doe je de 2 overgebleven eetlepels suiker met het sap van een halve citroen en 1 el oranjebloesemwater in een steelpannetje op het vuur.

Verhit totdat alle suiker is opgelost en het een lichte siroop is geworden, ongeveer 2 minuten.

Haal de cake uit de oven en haal uit de springvorm. Leg op een koelrek om af te koelen.

Prik met een vork gaatjes in de bovenkant van de cake en giet hier de siroop in.

Laat de cake verder afkoelen.

Vlak voor serveren mix je de poedersuiker met het sap van een halve citroen. Roer door elkaar. Voeg eventueel nog een extra lepel water toe als hij nog ietsje te dik is (ligt natuurlijk eraan hoeveel sap er uit je citroen komt). Ik voegde zelf ongeveer een halve eetlepel water toe.

Versier de cake met het glazuur en bestrooi met gehakte pistachenootjes en verse granaatappelpitjes.

Smakelijk!

Stroopkoeken met gezouten chili-karamel

Stroopkoeken kent iedereen wel, want je kunt ze volop krijgen in de supermarkt. Toch is het echt ontzettend leuk en lekker om ze eens zelf te maken! Ik wilde ze net even iets bijzonderder maken dan de ‘gewone’ stroopkoek. Ik voegde zout en cayennepeper toe aan de karamel, om het net een extra ‘kick’ te geven tijdens het eten. Ik vind zelf die licht hartige tinteling in een zoet recept altijd erg fijn. Ik gebruikte cayennepeper omdat ik dat zelf lekkerder vond dan chilipoeder. Maar je kunt natuurlijk ook chilipoeder gebruiken, of zelfs verse chilipepers. Natuurlijk werkt dit recept net zo goed als je de chili weg laat. Het zout zou ik persoonlijk sowieso wel toevoegen. Niet voor niets krijg je tegenwoordig elk karamel gerecht met een ‘salted karamel’.

Deze koekjes maakte ik als kadootje voor mijn moeder en tante die onlangs jarig waren (ze zijn een tweeling). We hadden natuurlijk nog wel een ander kadootje maar ik wilde er graag nog echt een persoonlijke touch aan geven. Ik pakte dus voor elk zo’n 5 koeken in in cellofaan en deed er een mooie strik om. Altijd leuk toch, om mensen blij te maken met homemade lekkers!?

Ohja, en zijn die bordjes niet onwijs mooi? Ik kreeg ze afgelopen kerst van mijn broer kado. Hoe lief is dat?! Echt heel erg blij mee. Het is een setje van 3 bordjes, elk een ander formaat. Ze hebben een prachtige parelmoer glans over zich heen.

Bereidingstijd: ~35 min (+1u koeltijd +12min baktijd)       Moeilijkheid (1 t/m 5): ***

Ingrediënten voor 12-15 stuks:

  • 200 gram bloem
  • 100 gram ongezouten roomboter (kamertemperatuur)
  • 1 ei
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 200 gram kristalsuiker
  • 75 ml water
  • 100 ml slagroom
  • 30 gram ongezouten roomboter
  • 1 tl zeezout
  • 1 tl cayennepeper

Stappenplan:

Meng de 100 gram roomboter met de bloem, ei, witte basterdsuiker, bakpoeder en snuf zout tot een glad deeg. Dit kun je met je handen doen, zodra het deeg niet meer echt plakt, is het goed. Dek het deeg af met huishoudfolie en leg minstens 1u in de koeling te rusten.

Doe voor de karamel de 200 gram kristalsuiker met 75 ml water in een steelpan en draai het vuur middelhoog.

Roer niet door de suiker, maar schud af en toe wel een beetje met de steelpan zodat het toch in beweging blijft. Laat de suiker borrelen totdat je een mooie diepe amberkleurig geheel hebt, dit duurt best wel even maar het komt heel nauw. Laat de suiker niet te donker worden want dan wordt de karamel bitter. Blijf dus erbij zodra het eenmaal een beetje begint te kleuren.

Als je karamel de juiste kleur heeft haal je het steelpannetje van het vuur en doe je, al roerend met een garde, de helft van de slagroom erbij. Hier komt veel stoom bij vrij dus pas op voor je handen. Doe de rest van de slagroom erbij en zet weer op het vuur.

Voeg ook de roomboter toe en roer totdat de boter gesmolten is.

Voeg nu, naar smaak, het zeezout en de cayennepeper toe. Je kunt ook chili gebruiken maar ik vond de nasmaak van cayennepeper net wat lekkerder. Verse chili kan natuurlijk ook, maar dat vond ik net weer iets te vreemd bij het eten van koekjes. Je kunt natuurlijk de peper ook weglaten als je niet van die tinteling op je tong houdt, of juist meer toevoegen als je dat lekker vindt. Het zeezout zou ik wel toevoegen, want dat is een fijne tegenhanger van het zoete van de karamel.

Verwarm de oven voor op 175°C.

Haal het deeg uit de koelkast en bestrooi je aanrecht met bloem.

Rol het deeg uit tot ongeveer 3mm dikte. Je kunt dit in 1x doen of in delen, wat je zelf het fijnste vindt.

Snij met een ronde koekjesvorm rondjes uit het deeg. Welk formaat je gebruikt, is aan jou. Ik gebruikte een vorm van 8cm. Gebruik je een kleinere vorm, dan krijg je uiteraard meer koekjes.

Leg deze verspreid op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg dat ze niet tegen elkaar aan liggen maar enkele mm ruimte tussen zit. Ze lopen echt minimaal uit tijdens het bakken, maar dus wel ietsiepietsie.

Indien je het leuk vindt, kun je eventueel nog de koekjes ‘versieren’ met afdrukken, door bijvoorbeeld met de achterkant van je mes afdrukken te maken in het deeg. Ik heb dit niet gedaan.

Bak de koekjes in ongeveer 12min goudbruin in de oven.

Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

Neem een koekje, en smeer er een flinke laag karamel op. Doe er een ander koekje bovenop zodat je een ‘sandwich’ krijgt.

Herhaal dit tot alle koekjes op zijn.

Smakelijk!

Chocoladefudge met Maltesers

Fudge is heerlijk. Maar eigenlijk kan ik me alleen herinneren dat ik vaker karamelfudge eet. Ik kan me dus echt niet herinneren dat ik ooit bijvoorbeeld chocoladefudge heb gehad. En ik heb het dus al zeker nog nooit eerder gemaakt. Ik dacht namelijk dat het moeilijk was, maar toen ik dit kitkat-fudge recept van Lianne (blog: De Zoetekauw) zag wist ik gelijk dat ik dit wilde maken voor de foodblogswap van deze maand. Okee, ik had eigenlijk iets anders uitgezocht van haar blog, maar ik was een ingrediënt vergeten in de winkel (oops!). Gezien ik wel alle ingrediënten had voor deze fudge en ik eigenlijk sowieso al beide dingen wilde maken, werd het dus toch deze. De andere lekkernij staat nog zeker op mijn To Do lijstje, maar die kan dus nog heel even wachten. Sterker nog, ik had wel 5 recepten uitgezocht van Lianne’s blog, wat me allemaal stuk voor stuk heerlijk lijkt. Maar door onze verbouwing die we deze week gestart zijn had ik iets minder tijd en koos ik dus voor een ietwat simpeler receptje in plaats van een uitgebreide taart.

Hoe dan ook, als je van zoet houdt, neem eens een kijkje op de Zoetekauw. Er staan echt immens veel lekkere taarten op en ook enkele hartige recepten die mij wel doen glimlachen, zoals een kipkorn- of bitterballentaart. Afgelopen week ontmoette ik Lianne voor het eerst in real life, en wat een schat van een meid is het. De foto die je ziet op haar blog geeft precies hetzelfde weer zoals ze in het echt ook is.

Er zijn blijkbaar 2 manieren om fudge te maken. Dit recept is de makkelijke variant en je hebt gewoon maar 3 ingrediënten voor nodig! Dit kan iedereen maken dus en het is zo klaar. Okee, ik moet toegeven, ik had wellicht toch iets andere verwacht toen ik het proefde. Naar mijn idee gaat dit qua structuur meer richting ganache die ik eerder al maakte voor deze truffels. Maar dat kan ook te maken hebben met het feit dat ik enkel karamelfudge ken en dit nou eenmaal een iets andere structuur heeft. Hoe dan ook, is het wel lekker! Of het nou fudge of ganache is, je likt je vingers erbij af als je van chocolade houdt. Ik verving de Kitkat door Maltesers, want dat zijn echt mijn lievelingschocolaatjes. Door de crunch in de Maltesers krijgt deze fudge een ware textuursensatie doordat het zachte van de fudge wordt afgewisseld met het krokante van de Maltesers. Deze fudge is ook perfect om kado te geven. Sowieso zijn homemade lekkernijen altijd een perfect kadootje natuurlijk. Maar deze fudge kun je in mooie blokjes snijden en dan mooi verpakken in doorzichtige folie.

Bereidingstijd: ~10 min  (+ 3u koeltijd)       Moeilijkheid (1 t/m 5): *

Ingrediënten voor ongeveer 10-12 stuks:

  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 340 gram pure chocolade
  • 1 zak maltesers

Stappenplan:

Doe een vel bakpapier in een ovenschaal of bakvorm. Ik gebruikte zelf een browniebakvorm.

Breek de chocolade in kleine stukjes en doe in een magnetronbestendige kom. Giet de gecondenseerde melk erbij.

Zet dit telkens voor 25sec in de magnetron en roer daarna even door. Herhaal totdat alle chocolade gesmolten is. Bij mij was dit na 4x 25sec in de magnetron. Je kunt dit ook au bain-marie doen, als je geen magnetron hebt.

Schep een klein laagje van het mengsel over de bodem van de bakvorm en bestrooi met de helft van de maltesers.

Schep de rest van het mengsel eroverheen en verdeel netjes met de achterkant van een lepel.

Verdeel de rest van de maltesers over de bovenkant en druk ze lichtjes aan zodat ze echt half in de fudge gaan zitten.

Zet dit in de koelkast voor ongeveer 3u of langer, totdat de fudge goed uitgehard is.

Snij met een warm mes in stukken. Je kunt een mes warm maken door hem in een bak met heet water te houden en dan snel af te drogen.

Smakelijk!

Pasteis de Nata: Portugese custardcakejes

Degenen die mij volgen op Social Media hebben onlangs kunnen zien dat ik oud en nieuw vierde in Lissabon, Portugal. Daar maakte ik kennis met dit overheerlijke taartje ‘Pastel de Nata’ (meervoudig: Pasteis de Nata). In Lissabon krijg je ze in elk cafeetje, barretje en bakkerij en ohhhh wat zijn ze lekker! Ik moest ze dus thuis een keer proberen na te maken! En ik moet zeggen, ik ben niet ontevreden over het resultaat. Wel was mijn 2e batch veel beter dan mijn 1e batch, wat vooral te maken had met de manier waarop ik het bladerdeeg in de vormpjes had gedrukt. Maar ik vond het superleuk om ze een keer te maken en ze komen qua smaak zeker in de buurt van ‘the real deal’.

Natuurlijk wist ik niet zo 1,2,3 hoe je dit moest maken dus ik heb veel recepten gelezen om uiteindelijk tot een soort middenweg te komen. Zoals je ziet zijn de ingrediënten in cups aangegeven. Dit doe ik niet om te pesten, want zoals je ook ziet staat de juiste hoeveelheid in ml of gram er ook bij. Maar voor de mensen die vaker bakken raad ik absoluut aan om maatscheppen te kopen. Hiermee kun je precies de juiste hoeveelheid opscheppen zonder moeilijk te moeten doen met weegschalen. Zeker als je vaker engelse recepten gebruikt is dit berehandig in plaats van telkens alles om te rekenen.

Bereidingstijd: ~30 min  (+ 10min. oventijd)       Moeilijkheid (1 t/m 5): ***

Ingrediënten voor ongeveer 10-12 stuks:

  • 3 afgestreken el patentbloem
  • 1 & 1/4e cup melk (300ml)
  • 1 & 1/3e cup fijne kristalsuiker (265 gram)
  • 2/3e cup water (160ml)
  • 1 tl vanille extract
  • 6 eidooiers (maat L)
  • 1 kaneelstokje
  • 1 pak vers bladerdeeg (Tante Fanny)
  • olie of boter om in te vetten

Extra benodigdheden:

  • cupcakevorm
  • suikerthermometer
  • zeef

Stappenplan:

Meng de bloem met 1/4e cup melk tot een egaal mengsel.

Breng de suiker met het water en kaneelstokje langzaam aan de kook in een steelpannetje tot ongeveer 100°C. Doe dit op een laag pitje zodat het niet te snel gaat en je dus tijd genoeg hebt voor de volgende stap.

Breng intussen in een ander steelpannetje de resterende cup melk aan de kook. Zodra deze melk kookt, voeg je deze bij het eerder gemaakte melk-bloem mengsel en roer je goed tot een egaal mengsel.

Zodra je suikerwater 100°C is, meng je dit in een heel dun straaltje langzaam bij het melkmengsel. Blijf goed roeren terwijl je dit doet! Je kunt het kaneelstokje nu eruit halen.

Voeg het vanillearoma toe en blijf kort roeren totdat het iets afgekoeld is.

Klop intussen de 6 eidooiers op. Schenk iets van het melk-suikerwatermengsel bij de dooiers onder voortdurend roeren (anders gaat je ei stollen). Dit heet ook wel ‘familie maken’. Schenk daarna het eidooiermengsel bij de rest van het melk-suikerwatermengsel en blijf nog steeds roeren.

Zeef het mengsel en doe in een schone kom. Dek af met plastic folie en zet apart voor later. De custard is heel dun nu, dat hoort zo en komt later helemaal goed.

Verwarm nu de oven voor op zo hoog mogelijke temperatuur, liefst 280-290°C.

Vet de cupcakevorm in met boter of olie. Op mijn foto zie je boter maar ik heb ook een batch met olie gemaakt. Ik weet niet of het hieraan lag, maar de batch met olie kwam er beter uit dan die met boter. Dit was ook de 2e batch die ik maakte dus wellicht scheelt de ‘ervaring’ ook wel wat en dus niet alleen de olie.

Neem het vers bladerdeeg uit de verpakking en rol uit met de korte kant naar jou toe.

Rol vervolgens het bladerdeeg weer op de zelfde manier op, maar nu zonder het bakpapier ertussen zodat je echt een rol bladerdeeg krijgt.

Snij de rol in stukken van 1,5cm en leg elk stukje op z’n zij in de vorm.

Maak je duimen nat en druk langzaam en voorzichtig de rolletjes bladerdeeg uit tot bakjes. Begin vanuit het midden langzaam met je duim omlaag te drukken en ga zo langzaam verder naar buiten. Zorg dat de randjes goed aan de bakvorm vastzitten. Bij mijn eerste batch had ik dit niet goed genoeg aangedrukt, waardoor de randjes tijdens het bakken iets inzakten (zie foto hieronder). Bij mijn 2e batch had ik ze wel goed vastgedrukt en toen waren ze goed. In dit filmpje zie je goed wat ik bedoel (vanaf 8:45m).

Vul de vormpjes voor ongeveer 3/4e met de custard.

Bak de cakejes in de oven voor ongeveer 10min, of totdat de bovenkant mooi geblakerd goudbruin is. Schrik niet, dat geblakerde is juist heel typerend voor deze cakejes en hoort dus erbij.

Haal de vorm uit de oven en laat wat afkoelen voordat je de cakejes eruit haalt. Laat niet geheel afkoelen want de cakejes zijn het lekkerst wanneer ze licht warm zijn.

Serveer de cakejes met poedersuiker en/of kaneelpoeder.

Als je de cakejes later gaat eten kun je ze opnieuw opwarmen in de oven (op lagere temperatuur, zodat ze niet verder bakken maar enkel warm worden). Maar nogmaals, ze zijn het lekkerst wanneer ze net uit de oven komen.

Smakelijk!

Kletskoppen

Zin om met oud en nieuw iets zelfgebakken te serveren maar geen zin om uren in de keuken te staan? Deze kletskoppen zijn echt TE easy en zo klaar! Het is waarschijnlijk het makkelijkste recept op de blog so far, maar met grote impact! Ik maakte ze als onderdeel van het kerstdessert in 2017 (hou de blog in de gaten, het complete dessert komt ook snel online!) en mijn gasten waren onder de indruk. Ze vonden deze rakkers veel lekkerder dan de kletskoppen die je in de winkel koopt. Nou, dat is nou nog eens een compliment!

Maar pas op, ze zijn zo lekker en vooral lekker luchtig dat je er zo 5 achter elkaar hebt weggewerkt. Krijg je dus veel gasten, kun je misschien beter een dubbele portie afbakken! Je kunt ze makkelijk ook zo’n 1-2weken bewaren in een afgesloten doos. Over de oorsprong van de naam het koekje zal ik het niet hebben, die vond ik zelf namelijk niet heel erg smakelijk om te lezen. Google is uiteraard je beste vriend als je toch interesse hebt, maar beter doe je dat nadat je een flinke portie van deze boys hebt weggewerkt.

Bereidingstijd: ~10 min (+7min baktijd)       Moeilijkheid (1 t/m 5): *

Ingrediënten voor ~25 stuks:

  • 60 gram amandelen
  • 60 gram bloem
  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram licht bruine basterdsuiker
  • 0,5 tl kaneel
  • snufje zout
  • 3 el water

Extra benodigdheden:

  • bakpapier

Stappenplan:

Verwarm de oven op 180°C.

Meng de bloem met de kaneel en zout en roer door elkaar.

Hak de amandelen fijn, dit kan met de hand of met een keukenmachine. Het hoeft niet ragfijn allemaal, er mogen best hier en daar nog wat redelijk grotere stukjes in zitten.

Smelt de boter in een pannetje, let op dat hij alleen smelt en niet bruin wordt.

Voeg de suiker toe aan de boter en roer door elkaar totdat het een geheel wordt.

Voeg dan ook het water toe en daarna het bloemmengsel beetje bij beetje, totdat alles mooi opgenomen is.

Roer de amandelen erdoor en laat enkele minuten staan zodat het iets dikker kan worden.

Beleg de bakplaat met bakpapier of gebruik een siliconen bakmat.

Leg hierop kleine hoopjes van het mengsel, zo groot als een 2 euromunt. Niet veel groter, want ze lopen nog flink uit tijdens het bakken. Leg de hoopjes daarom ook niet te kort op elkaar. Je kunt er max 9 per bakplaat doen (afhankelijk van de grootte van je bakplaat uiteraard), dus je zult het in porties moeten bakken.

Bak de koekjes zo’n 7min af in de oven, of totdat ze mooi goudbruin zijn.

Haal de uit de oven en schuif het bakpapier met de koekjes op een rooster of ander koel ondervlak. Dit voorkomt dat de koekjes nog verder doorgaren op een hete bakplaat en zorgt er ook voor dat de koekjes uitharden zodra ze afkoelen.

Bak dan de volgende batch koekjes af in de oven totdat al het mengsel op is.

Smakelijk!

Vegan cupcakes

Ik ben zelf geen vegan en dat zal ik ook niet worden verwacht ik. Ik eet regelmatig vegetarisch want dat kan heel lekker zijn en ik probeer echt wel enigszins bewust vis en vlees te eten. Maar echt alles laten zal ik echt heel lastig vinden. Ik vind dingen zoals kaas en eieren echt veel te lekker om het voor altijd op te geven. Toch is dit mijn allereerste vegan recept op de blog. Waarom dan?, hoor ik je denken. Ik ging op bezoek bij enkele van mijn Indiase collega’s voor een diner. Als echte foodie kan ik natuurlijk niet met lege handen naar een diner gaan, dus ik beloofde voor het dessert te zorgen. Een van mijn Indiase collega’s is echter semi-vegan. Ik weet niet zeker of er een officiële naam voor is. Hij eet namelijk wel gewoon kaas bijvoorbeeld, maar hij eet dan weer geen eieren. Vegetarisch is dus ‘te min’ om zijn eetgewoontes aan te duiden, en vegan is eigenlijk weer ‘te veel’. Maar goed, dat maakt allemaal ook niks uit want het is maar een naam. Het kwam erop neer dat ik een dessert moest verzinnen waar geen ei in gebruikt werd. Bovendien moest ik het makkelijk kunnen vervoeren gezien het etentje niet bij ons thuis plaatsvond. Ik besloot dus om voor deze vegan cupcakes te gaan. Vooral ook omdat ze zo lekker snel en simpel te maken zijn. Ik moest ze namelijk maken terwijl ik tussendoor ook nog aan het werk was, dus echt heel veel tijd had ik niet. Perfect dessert dus in alle opzichten. Ik maakte 2 batches, één met en één zonder blauwe bessen.

Okee, ik beken eerlijk, de cupcakes met ei die ik een hele tijd geleden maakte, die vind ik persoonlijk toch wel lekkerder. Ze zijn net wat smeuïger dan deze rakkers. Toch was ik absoluut verbaasd over deze vegan cupcakes. Ik wist niet zeker of het ging lukken aangezien de natte ingrediënten eigenlijk alleen olie en water zijn, maar wonder boven wonder kwamen er gewoon prima cupcakes uit! Die met blauwe bessen vond ik zelf nog net wat lekkerder dan die zonder. Al met al toch wel een geslaagd experiment dus.

Bereidingstijd: ~10 min (+25min oventijd)      Moeilijkheid (1 t/m 5): *

Ingrediënten voor 12 stuks:

  • 65 gram bloem
  • 185 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 1 verse vanille boon (of 1 el vanillearoma)
  • 1 tl bak soda (= 1 zakje)
  • 1/2 tl zout
  • 1 tl natuurazijn
  • 80 ml plantaardige olie (zonnebloem or arachide)
  • 250 ml koud water
  • optioneel: 1 doosje (diepvries) blauwe bessen
  • topping naar keuze

Extra benodigdheden:

  • cupcake bakvorm
  • cupcakepapiertjes

Stappenplan:

Verwarm de oven voor op 175°C.

Doe alle droge ingrediënten bij elkaar en roer door elkaar. Voeg dan het water, de olie en azijn toe en meng kort door elkaar totdat alle droge ingrediënten zijn opgenomen. Gebruik je verse vanille, snij dan de boon doormidden en schraap het binnenste eruit. Doe dit bij het mengsel en roer erdoorheen. Gebruik je blauwe bessen, roer deze dan ook erdoor en hou er eventueel een paar apart als topping.

Doe de cupcakepapiertjes in de cupcake bakvorm en schep in elk papiertje een beetje van de mix totdat het papiertje voor ongeveer 2/3e gevuld is.

Bak de cupcakes in ongeveer 25min in de oven. Prik er met een prikker in om te zien of ze gaar zijn, komt deze er schoon uit (of met enkele droge korreltjes) dan zijn ze goed. Ik had zelf 1 batch met blauwe bessen en 1 batch zonder gedaan. De batch met blauwe bessen had iets langer nodig in de oven, ongeveer 30 minuten. Haal ze uit de oven en laat afkoelen.

Maak een topping naar keuze. Ik maakte zelf enchanted cream met een kant- en klare bakmix van FunCakes, en deed daar citroenrasp en sap doorheen. Ik gebruikte hiervoor gewone melk dus stiekem is mijn topping niet vegan, maar deze topping kan ook met water gemaakt worden. Eigenlijk wilde ik glazuur maken voor erop zodat het echt voor de volle 100% vegan zou blijven, maar vriendlief was de poedersuiker in de winkel vergeten. Mocht je toch poedersuiker in huis hebben, dan kun je poedersuiker mengen met citroensap en/of water totdat je een licht papje hebt. De verhouding hierbij is ongeveer 1 el vloeistof op 40 gram poedersuiker, maar voeg beetje bij beetje vloeistof toe totdat je de gewenste dikte hebt bereikt. Ik strooide er gouden sprinkels op, maar ook daar kun je natuurlijk kiezen wat je wilt; vers fruit, chocoladeschaafsels, marshmallows, het kan allemaal.

Smakelijk!

Smeuïge brownies

Mijn oom was jarig en ik zocht een passend kado. Wat geef je nou je oom kado, wat ie niet ook al van andere gasten krijgt? Juist, een zelfgebakken traktatie. Ik vroeg tante om advies, want er is natuurlijk zo veel lekkers te bakken, maar wat is nou echt zijn favoriete zoetigheid. Ik kreeg enkele keuzes en koos voor deze smeuïge brownies met een heerlijk krokante bovenkant, maar een ontzettend heerlijke, plakkerige binnenkant. Je kunt brownies in alle vormen en maten krijgen, zo heb je ook brownies die iets meer op cake lijken natuurlijk qua structuur. Maar het zit blijkbaar in de familie, want mijn oom verkoos ook smeuïge brownies boven elke andere brownie. Ik geef hem geen ongelijk, yummy!

Het leuke aan deze brownie? Hij is supersimpel om te maken en zo klaar! Perfect voor een regenachtige zondag als vandaag. Natuurlijk kun je je brownie nog extra opleuken, door er stukken chocolade of karamel doorheen te doen, mocht je dat lekker vinden.

Stiekem waren mijn brownies enigszins misvormt, dat geef ik eerlijk toe. De reden, ik was compleet vergeten dat ik onlangs mijn brownievorm had weggegooid omdat ie begon te roesten. Ik moest dus improviseren met de bakvorm waardoor mijn brownie lichtelijk misvormt was. Maar dat smaakte er gelukkig niet minder om!

Bereidingstijd: ~20 min (+30min oventijd)      Moeilijkheid (1 t/m 5): **

Ingrediënten voor 9 blokken:

  • 150 gram kristalsuiker
  • 75 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 125 gram pure chocolade
  • 2 eieren (maat L)
  • 100 gram bloem
  • 25 gram cacaopoeder
  • 0,5 zakje bakpoeder
  • 70 gram boter
  • 2 el maple syrup (of schenksiroop)
  • 1,5 tl vanille aroma

Extra benodigdheden:

  • brownie bakvorm (∼20x20cm)
  • bakpapier
  • mixer (niet verplicht, wel handig)

Stappenplan:

Smelt de chocolade met de boter au bain-marie. Voeg de beide suikers en siroop toe en roer door elkaar.

Laat afkoelen tot ongeveer kamertemperatuur. Verwarm intussen de oven voor op 190°C.

Mix de eieren kort met het vanille aroma.

Voeg het chocolademengsel beetje bij beetje bij de eieren en mix verder tot een glad geheel.

Zeef de bloem, bakpoeder en het cacaopoeder en voeg dit bij de mix.

Spatel dit erdoor totdat alle poeders zijn opgenomen.

Beleg het bakblik met het bakpapier en giet het browniemengsel erin.

Verdeel de browniemix zo gelijkmatig mogelijk over het bakblik.

Bak de brownie in de oven voor ongeveer 30min.

Laat de brownie volledig afkoelen in het bakblik voordat je hem in 9 stukken snijdt. Gebruik hiervoor het beste een broodmes.

Smakelijk!

 

Simpel pavlova taartje met vers fruit

Toen ik onlangs deze overheerlijke advocaattaart met oma maakte, had ik 8 eidooiers nodig. Dan heb je dus ook ineens 8 eiwitten over, en het is natuurlijk zonde om dat weg te gooien! Je kunt zoveel doen met eiwitten, waaronder de overheerlijkste merengues maken. En ook met merengue kun je vervolgens heel veel kanten op. Het maken van een pavlova taartje stond al een tijdje om mijn todo lijstje, want ik vind dat zelf zo ontzettend lekker! Dus toen ik 8 eiwitten over had wist ik gelijk dat ik dit ervan ging maken. Nu kun je een pavlova ook weer op heel veel verschillende manieren maken. Ik koos voor de makkelijke weg, gewoon suiker erbij en wat maizena en klaar is kees.

Je kunt je pavlova op heel veel manieren pimpen. Je kunt de pavlova zelf een smaakje geven, zo gaf ik hem dus een subtiel limoensmaakje. Maar je kunt ook variëren met je toppings. Verschillende soorten fruit, of je kunt natuurlijk ook toppen met karamel of chocolade. Omdat een pavlova zelf al vrij zoet is, vind ik het lekkerst om hem te toppen met vers fruit en een mascarponemousse, dat maakt het lekker fris. Heerlijk vind ik dit, krokant van buiten, zacht & marshmellowy van binnen met een vleugje limoen. Afgetopt met frisse mascarponemousse en vers seizoensfruit. Smullen was het! Een taartje als dit is het lekkerste als hij vers is maar je kunt hem ook wel 1 of 2 dagen goed bewaren. Daarna zal ie toch langzaam wat gaan instorten, zowel fysiek als ook qua smaak.

Bereidingstijd: ~45 min (+1u30min oventijd)      Moeilijkheid (1 t/m 5): **

Ingrediënten:

  • 8 eiwitten
  • 400 gram witte basterdsuiker
  • 2 el maizena
  • 2 limoenen
  • 250 ml beker slagroom
  • 250 ml mascarpone
  • vers fruit naar keuze (bijv. 1 bakje aardbeien, bakje blauwe bessen, bakje bramen)

Extra benodigdheden:

  • keukenmachine of handmixer
  • bakpapier

Stappenplan:

Verwarm de oven voor op 125°C.

Doe de eiwitten in een brandschone en vetvrije kom.

Zet de mixer aan en klopt de eiwitten totdat er eiwitschuim ontstaat.

Voeg dan lepel voor lepel de suiker toe totdat alle suiker is opgenomen en er een glanzend eiwitschuim ontstaat.

Zeef de maizena en voeg ook dit toe en meng goed door.

Voeg dan het sap en geraspte schil van de limoenen toe en meng ook dit nog goed door het schuim heen.

Beleg een bakplaat met bakpapier en maak hierop met een potloodje 3 (of hoeveel je er wilt) rondjes van gelijke grootte (ongeveer 20cm). Mocht je oven te klein zijn, gebruik dan 2 platen of doe het 1 voor 1.

Draai het bakpapier om zodat het potlood naar beneden zit.

Verdeel het eiwitschuim gelijkmatig over de 3 rondjes en spreid het gelijkmatig uit zodat je 3 schijven krijgt. De rondjes eiwitschuim hoeven niet gladgestreken te worden maar mogen best wat pieken hebben bovenop. Dat maakt het lekker rustiek.

Bak het eiwitschuim ongeveer 1u30min in de oven. Draai daarna de oven uit en laat het schuim in de oven staan terwijl de oven afkoelt.

Klop de slagroom lobbig tot stijf en meng met de mascarpone tot een lekker frisse mascarponemousse. Eventueel kun je wat suiker toevoegen maar ik vind dit zelf niet nodig omdat het eiwitschuim zoet genoeg is.

Leg 1 eiwitschuimrondje op een taartschaal en doe er ongeveer 1/3e van de mascarponemousse op. Beleg met vers fruit.

Leg hier nog een schuimrondje bovenop en doe er weer mascarponemousse en fruit op.

Herhaal dit met het laatste rondje en leg ook daar weer mooi verse fruit bovenop. Eventueel kun je wat blaadjes munt toevoegen of nog wat extra limoenschil eroverheen raspen.

Smakelijk!

 

Oma’s advocaattaart met cognac

Het maken van deze taart staat al op mijn todo-lijstje sinds ik met mijn blog begonnen ben. Mijn lieve omaatje (ik gebruik het verkleinwoord, want ze is inmiddels gekrompen tot ‘mini’-oma hihi) maakte deze kanjer van een taart al sinds ik me kan herinneren. Met verjaardagen stond er vaak deze advocaattaart, maar ook oma’s monchoutaart of aardbeientaart op tafel. Tijd dus voor een lesje taart bakken ‘oma-style’. Uiteraard koos ik voor de taart met alcohol, want inmiddels ben ik volwassen. Omdat oma inmiddels niet meer zo heel vaak taarten maakt had ze laatst al even een ‘proeftaartje’ gemaakt om te kijken of ze het recept nog wist. Dat proeftaartje bevatte ietsie meer cognac, want ik voelde het goed in mijn keel brandden. Dus in de uiteindelijke versie hebben we ietsje minder cognac gebruikt, en hij is nu wat mij betreft helemaal perfect.

Oma-style bakken en vervolgens het recept uitschrijven bleek nog een uitdaging. Want oma werkt allang niet meer met afgewogen ingrediënten, maar met ‘een beetje meer van dit en dat’. Toch weet ik zeker dat het recept zoals hij hier nu staat perfect is en iedereen zal doen watertanden. Want zoals oma die taart maakt, zo krijg je hem niet in de winkel. Boordevol liefde en dat is te proeven.

Bereidingstijd: ~15 min (+1,5u koeltijd)       Moeilijkheid (1 t/m 5): **

Ingrediënten:

  • 2 pakken lange vingers
  • 250 gram witte basterdsuiker
  • 250 gram roomboter (op kamertemperatuur)
  • 8 eieren (alleen de eidooiers)
  • 0,5 fles advocaat (Zwarte Kip)
  • ~250 gram ongeklopte slagroom (gekoeld)
  • 1 el suiker
  • 1 zakje klopfix
  • pure chocoladevlokken
  • 50-100 ml cognac

Andere benodigdheden:

  • springvorm of andere bakvorm naar keuze

Stappenplan:

Beleg de bodem van de springvorm met bakpapier of zilverfolie.

Snij de lange vingers af, zodat ze precies mooi rechtop tegen de rand van je springvorm kunnen staan. Bij mij was dit ongeveer 2/3e van een lange vinger en ik had ongeveer 1,5 pak nodig.

Zet de lange vingers rechtop tegen de rand, met de suikerkant naar buiten. Leg ook lange vingers op de bodem, ook met de suikerkant naar beneden, zodat de hele bodem bedekt is. Je kunt hier ook kleine stukjes voor afsnijden waar nodig. Dit is even een klusje, omdat de koekjes de hele tijd kunnen omvallen. Je kunt ze eventueel op hun plek houden door er een glas ofzo tegenaan te zeggen. Het hoeft ook nog niet 100% perfect te zijn, want de rest kun je zometeen goedzetten zodra de vulling erop komt. Doe de resterende lange vingers niet weg, die heb je zometeen nog nodig.

Mix de roomboter met de suiker en doe daarna een voor een de eidooiers erbij.

Voeg ook de advocaat en de helft van de cognac toe en mix tot een mooie egale luchtige massa. Je kunt naar smaak natuurlijk meer of minder advocaat of cognac toevoegen. Ik gebruikte ongeveer 30ml cognac en 250ml advocaat.

Met de rest van de cognac kun je de lange vingers in de springvorm lichtjes besprenkelen of insmeren met een kwastje. Doe er dan de helft van de advocaatmix overheen en spreid goed uit. Zorg hierbij dat de lange vingers aan de rand van de springvorm netjes naast elkaar komen te staan.

Doe nog een laag lange vingers op de mix en besprenkel ook deze weer met een beetje cognac. Doe dan de rest van de advocaatmix erop en spreid weer gelijk uit.

Zet dit minstens 1u maar liever iets langer in de koeling om op te stijven.

Mix de slagroom stijf met een el suiker en het zakje klopfix.

Haal de taart uit de koeling en doe de slagroom erop. Besprenkel met de chocoladevlokken. Natuurlijk kun je hier ook hagelslag of andere chocolade voor gebruiken.

Smakelijk!

Witte rocky roads met granola & marshmallows

Onlangs kreeg ik foodpost. Er werd mij een prachtige doos Golden Granola opgestuurd van MyMuesli. Deze special edition is speciaal voor hun 10-jarig bestaan ontworpen en bevat o.a. stukjes gedroogde framboos en karamel-zeezout crunch. Hoog tijd dus om eens iets lekkers te maken hiermee. Ik had meerdere ideetjes in mijn hoofd, ideetje nummer 1 is helaas mislukt dus die moet ik nog even gaan tweaken voordat ik hem met jullie kan delen. Ideetje nummer 2 was deze rocky roads, want het maken van rocky roads stond ook al enige tijd op mijn verlanglijstje.

Rocky Roads is van origine een Australisch gerechtje, dat ooit werd bedacht om koekjes e.d. die tijdens een lange reis onverkoopbaar geraakt waren, toch nog aan de man te brengen. Zo raakten alle verkoopmannen toch al hun waren kwijt, kapot of niet. De naam Rocky Roads is vernoemd naar de lange hobbelweg die de verkoopmannen moesten afleggen op weg naar de plek van verkoop, en naar het uiterlijk van dit snoepgoed uiteraard.

Rocky roads zijn echt ontzettend simpel maar zo ontzettend lekker. En je kunt er alle kanten mee op, het is eigenlijk niet meer en niet minder dan chocolade met extra ingrediënten erdoorheen. Welke ingrediënten dit zijn, dat maakt helemaal niet uit! Vaak worden er noten, marshmallows, gedroogd fruit en/of koekjes doorheen gedaan. In dit geval ging ik voor de iets minder calorie-rijke variant door deze granola toe te voegen (nadruk op iets minder, want het is nog steeds wel een calorie-bom natuurlijk!). Door toevoeging van de granola, waar dus ook karamel-zeezout en gedroogd fruit in zit, en ook de marshmallow, krijgt de chocolade een hele aparte smaaksensatie die afwissselt tussen zoet van het fruit, zacht van de marshmallow, zout van de karamel-zeezout crunchies en crunchy door de granola. Heel lekker dus! Van origine wordt er melkchocolade gebruikt voor de Rocky Roads, maar ik ging deze keer voor witte chocolade. Hou je niet van witte chocolade, dan kun je natuurlijk net zo goed melk of puur gebruiken.

Leuk als traktatie verpakt in cellofaan of tijdens een high tea.

Bereidingstijd: ~10 min (+2u koeltijd)       Moeilijkheid (1 t/m 5): *

Ingrediënten:

  • 400 ml witte chocolade
  • MyMuesli Golden Granola
  • minimarshmallows

Stappenplan:

Neem een schaal van ongeveer 10 bij 20 of iets wat erop lijkt. Doe hier bakpapier in. Heb je een groter formaat vorm, dan wordt je rocky road enkel wat dunner. Een beetje dunner is niet erg (mijne was zelfs redelijk aan de dikke kant) maar als jou vorm echt veel groter is kun je simpelweg wat extra chocolade smelten.

Hak of breek de chocolade in kleinere stukjes. Smelt de chocolade au bain-marie.

Verdeel wat van de granola en marshmallows over de boven van de schaal. Hoeveel, dat hangt ervan af wat je lekker vindt natuurlijk! Ik deed er ongeveer 2 volle el granola en 2 el marshmallow in.

Schenk hier de gesmolten chocolade over, roer het ietsje door elkaar zodat de granola van de bodem komt en door de chocolade heen gaat zitten.

Strooi nu nog wat extra granola en marshmallows bovenop en druk lichtjes aan.

Zet dit in de koelkast om op hard te worden.

Haal de rocky roads uit de koelkast en hak in stukken. Hier kun je eventueel je mes voor verwarmen zodat hij makkelijker snijdt.

Mocht het nou echt nog te moeilijk gaan, wacht dan een uurtje als je hem uit de koelkast gehaald hebt zodat de chocolade op kamertemperatuur kan komen.

Smakelijk!

Drip cake

Deze taart maakte ik als mijn ‘eerste cateringklus’. Ayden, het lieve zoontje van vriendin Kelly, werd 1 jaar oud en Kelly vroeg mij al ruim 3 maanden van tevoren of ik het leuk zou vinden de verjaardagstaart te maken. Ik kreeg allerlei foto’s doorgestuurd ter inspiratie en werd blij verrast dat ik een dripcake mocht maken. Die stond namelijk nog op mijn Todo-lijstje dus ik had er ontzettend veel zin in om mee aan de slag te gaan! Als basis gebruikte ik een laagjestaart van biscuitdeeg en botercreme. Voor de botercreme gebruikte ik deze keer een mix van FunCakes in plaats van hem helemaal zelf te maken. Deze is ontzettend lekker en makkelijk om te maken. Zeker omdat ik het risico niet wilde lopen dat mijn botercreme mislukte koos ik voor deze veilige weg maar dit is me ontzettend goed bevallen. Zoals ik al zeg op mijn homepage, niet alle pakjes zijn slecht 🙂

Als vulling koos ik botercreme en verse aardbeien, maar je kunt ook andere vullingen gebruiken. Ook qua toppings kun je het zo gek maken als je zelf wilt! Omdat ik wel een kleurenthema gekregen had probeerde ik als topping vooral groene dingen te gebruiken. Omdat groen snoepgoed niet heel veel gemaakt wordt, zeker van die grote lollypops niet, besloot ik de lollypops bovenop zelf te maken van gedraaid fondant op een rietje. De chocoladeschotsen maakte ik door 2 kleuren candymelts te smelten en door elkaar te smeren op een laag bakpapier. Zodra dat uithard kun je ze breken zodat je chocoladeschotsen krijgt.

Wil je nou ook zo’n taart maar ben je niet zo’n bakheld? Neem contact met me op voor de mogelijkheden!

Bereidingstijd: ~140 min (incl. 1,5u oventijd tussendoor)        Moeilijkheid (1 t/m 5): ****

Ingrediënten voor een taart van 22cm:

Biscuitdeeg (3 lagen):

  • 525 gram ei (ongeveer 10-12 eieren)
  • 300 gram suiker
  • 3 zakjes vanillesuiker
  • 225 gram bloem
  • 75 gram maizena

Botercreme:

  • 2 porties FunCakes botercreme (o.a. hier te koop)
  • Kleurstof naar keuze (optioneel)

Chocoladedrip:

  • 100 ml slagroom
  • 100 gram pure chocolade of 150 gram melkchocolade

Extra:

  • toppings & vulling naar keuze

Extra benodigdheden:

  • springvorm van 22cm
  • bakpapier
  • boter om in te vetten
  • mixer of keukenmachine
  • paletmes of iets anders om mee glad te strijken

Stappenplan:

Meng de mix voor de botercreme en laat 1u rusten (zie aanwijzing op de verpakking).

Ervan uitgaande dat je niet, net als ik, in het bezit bent van 3 springvormen van 22cm, zul je de 3 lagen biscuitdeeg dus in 3x moeten bakken. Het is in dat geval ook beter om het deeg in 3x te maken, in plaats van alles in 1x.

Meng in een kom 175 gram eieren (3-4 eieren ongeveer) met 100 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker. Mix dit op middelhoge stand voor ongeveer 10 minuten tot een luchtig en licht schuimig geheel.

Verwarm intussen de oven voor op 180°C.

Zeef in een andere kom 75 gram bloem met 25 gram maizena. Spatel dit voorzichtig door het ei-mengsel totdat het volledig is opgenomen.

Vet de springvorm in, doe een laagje bakpapier op de bodem van de springvorm.

Giet het ei-bloem mengsel in de bakvorm en bak dit af voor ongeveer 25-30 min. Je kunt testen of hij klaar is door een prikker in de taart te steken, deze moet er schoon uitkomen.

Als je biscuitdeeg klaar is haal je hem uit de oven en laat je hem enkele minuten in de vorm afkoelen. Haal hem daarna uit de springvorm en laat hem verder afkoelen (liefst op een rooster).

Herhaal dit alles nog 2x zodat je 3 lagen biscuitdeeg krijgt. Je kunt hier natuurlijk alvast mee aan de slag gaan terwijl je vorige biscuitlaag nog in de oven staat.

Maak de botercreme verder af naar instructies op de verpakking. Voeg eventueel op het laatst wat kleurstof toe. Wil je, net als ik deed, een overgang van licht naar donker creëren, verdeel dan je mix in 2 delen en maak de ene helft licht van kleur en de andere helft wat donkerder. Je kunt hier 2 verschillende kleurstoffen voor gebruiken, maar ook dezelfde kleurstof in andere hoeveelheden.

Indien je, net als ik, verse aardbeien in de taart doet, snij dan de aardbeien in plakjes.

Doe een klein toefje botercreme op een biscuitlaag en leg deze met de botercreme naar beneden op een serveerplateau of bord.

Smeer de eerste laag in met een laagje botercreme en beleg met aardbeienplakjes. Smeer nog een klein beetje extra bovenop de aardbeien en leg dan de 2e biscuitlaag erop.

Smeer ook hierop een laag botercreme en beleg weer met aardbei. Smeer weer af met wat extra botercreme en leg de 3e biscuitlaag erop. Zorg ervoor dat de laatste laag als het ware ‘op de kop’ zit, want de onderkant van de biscuitlagen is egaler dan de bovenkant en dus makkelijker & mooier af te smeren naderhand.

Nu komt het lastige klusje, het afsmeren van de taart. Breng met het paletmes beetje bij beetje de botercreme aan in alle kiertjes zodat je de basis legt voor een strakke cake. Indien je van licht naar donker werkt, zorg dan dat je de lichte kleur gebruikt waar je hem licht wilt hebben en de donkere waar je hem donker wilt hebben.

Smeer dan nog een laag botercreme rondom, wederom de kleuren in acht genomen of course. Hou een deel over voor de bovenkant van de taart. Dit hoeft niet al te netjes want we strijken het nog verder glad. Eventueel kun je ook gebruik maken van een spuitzak hiervoor, ik doe dat zelf nooit. Ook de overgang tussen de 2 kleuren hoeft niet heel erg netjes, bij het gladstrijken zal dat uiteindelijk veel vloeiender en natuurlijker in elkaar over gaan lopen. Probeer in elk geval te zorgen dat er overal ongeveer evenveel creme zit.

Ga met het paletmes of een schraper (schraper werkt wel beter en stabieler dan een paletmes) langs de cake om hem glad te strijken. Gebruik niet teveel kracht, want anders schraap je de botercreme er zo weer af. De bedoeling is enkel om de creme glad te strijken.

Smeer dan de bovenkant af. Begin vanaf de randen naar binnen te werken. Herhaal dit om de rand zo strak mogelijk te krijgen. Lukt dit niet helemaal goed, helemaal geen probleem want de drip komt er nog overheen dus enige oneffenheden kun je daarmee verdoezelen.

Zet de cake in de koelkast of op een koele plek zodat de botercreme iets kan opstijven, dit zal later helpen bij het aanbrengen van de drip.

Nu kun je de chocoladedrip gaan maken, gemaakt van een ganache. Verwarm de slagroom in een pannetje totdat hij tegen de kook aan zit. Hak intussen ook de chocolade in fijne brokken. Haal de slagroom van het vuur en doe de chocolade erbij. Roer met een garde totdat alle chocolade gesmolten is en er een glanzende, gladde saus ontstaat. Indien dit niet helemaal lukt, dan is je mix waarschijnlijk al teveel afgekoeld. Zet hem dan nog even kort terug op een laag vuurtje terwijl je blijft roeren.

Laat de ganache 5 min afkoelen.

Haal de cake uit de koeling en breng de drip aan met een lepel. Ik gebruik hier zelf een klein lepeltje voor. Laat voorzichtig een lepel met de ganache langs de rand afdruppelen, hoe meer ganache je gebruikt, hoe verder de drip naar beneden zal rollen. Het is dus leuk om een beetje te variëren met de hoeveelheid ganache die je van je lepel af laat lopen. Breng rondom de cake zoveel of zo weinig drips aan als je wilt. Zodra je tevreden bent met de drips kun je de rest van de bovenkant afsmeren, ik heb dit ook gewoon met de lepel gedaan. Indien je nog met allerlei toppings gaat werken, is het ook hier niet superbelangrijk dat dit strak gebeurd, want door de toppings bovenop zul je dat waarschijnlijk niet zien.

Doe nu alle toppings bovenop de cake, hier kun je zo gek gaan als je wilt. Eventueel kun je nog iets langer wachten totdat de ganache verder afgekoeld is, want dan wordt hij stugger en zullen de toppings dus makkelijker rechtop blijven steken. Wacht ook niet te lang want als de ganache helemaal afgekoeld is wordt het ook weer lastiger om er iets mooi in te zetten.

Laat je me weten hoe jou taart gelukt is? Post een foto op mijn facebook of via instagram met #knoeienmetinge of @knoeienmetinge.nl

Smakelijk!

 

Chocolade tulband cake met ganache

Al enige tijd stond een tulband-cakevorm op mijn verlanglijstje want de cakes die je ermee kan maken zien er altijd zo mooi uit! Ik gaf mezelf daarom onlangs deze tulbandvorm cadeau en moest natuurlijk gelijk de keuken in duiken! Een chocolade cake met ganache stond ook al een tijd om mijn to-do lijstje, dus toen mijn collega vond dat ik hem maar eens moest trakteren op lekkers van ‘Knoeien met Inge’ (nadat hij al weken moest aanhoren hoe erg ik graag wilde dat de verhuizing voorbij was zodat ik weer de keuken in kon duiken) was er al snel een match made in heaven. En jawel, een match was het zeker! De cake op zichzelf is smeuiig door de yoghurt en zeker niet al te zoet (dus voor de zoetekauwen onder jullie kun je wellicht wat extra suiker toevoegen), maar de heerlijke ganache bovenop de cake brengt de cake wat mij betreft perfect in balans. En is hij niet prachtig?

Bereidingstijd: ~20 min (+50min oventijd)         Moeilijkheid (1 t/m 5): **

Ingrediënten:

  • 250 gram roomboter op kamertemperatuur (en extra om in te vetten)
  • 175 gram kristalsuiker
  • 4 eieren
  • 150 ml volle melk
  • 150 ml griekse yoghurt
  • 225 gram zelfrijzend bakmeel
  • 2 flinke el cacaopoeder (ongeveer 40 gram)
  • snufje zout
  • 100 ml slagroom
  • 100 gram pure chocolade of 150 gram melkchocolade
  • Optioneel: toppings naar keuze

Andere benodigdheden:

  • bakvorm (je kunt ook andere vormen gebruiken dan een tulbandvorm)
  • keukenmachine of mixer
  • aluminiumfolie

Stappenplan:

Verwarm de oven op 160°C.

Mix de boter met de suiker luchtig totdat de suiker goed is opgenomen.

Doe een voor een de eieren bij de boter en klop telkens tussendoor goed door, wacht met het volgende ei totdat dit ei helemaal is opgenomen.

Meng het meel met de cacao en een snuf zout. Voeg de helft hiervan bij de cakemix.

Meng de melk met de griekse yoghurt en voeg ook hier de helft van bij de cakemix.

Voeg nu de tweede helft cacao-meel bij de cakemix en meng weer goed door en voeg dan ook het laatste deel yoghurtmix erbij en meng weer goed door.

Vet de bakvorm goed in en doe de cakemix in de vorm.

Bak de cake ongeveer 50-60min af in de oven. Halverwege, na ongeveer 30min, kun je de cake afdekken met aluminiumfolie zodat hij niet te bruin wordt aan de bovenkant. De cake is gaar als je er met een prikker in prikt en hij komt er vrijwel schoon uit.

Voor de chocolade ganache verwarm je de slagroom in een steelpannetje. Hak de chocolade fijn of breek in stukjes en doe deze bij de slagroom zodra deze tegen kookpunt aan zit. Draai het vuur uit en roer goed door elkaar met een garde totdat alle chocolade gesmolten is. Als de cake helemaal is afgekoeld kun je de ganache eroverheen gieten. Ik gebruikte hier een lepel voor zodat ik ook het ‘drip-effect’ kon creëren maar je kunt het natuurlijk zo doen als jij zelf wilt.

Ik topte de cake af met witte chocolade balletjes met crunch in, want die heb ik toevallig in huis en die zijn yummy! De crunch gaf net weer een extra textuur tijdens het eten. Maar je kunt de cake bijvoorbeeld ook aftoppen met verse aardbeien of chocoladevlokken. Echter, ik kan je garanderen dat hij ook zonder topping al superlekker is!

Smakelijk!

Supersnelle nutella-banaan-kokos swirls

Een allersimpelst en snelst receptje voor als je snel even iets lekkers op tafel wilt toveren. Absoluut kids-proof en ook leuk om samen met je kids te maken. Kant en klaar croissant deeg, nutella, banaan en kokos.. that’s all. Natuurlijk kun je ook andere vullingen gebruiken. Bijvoorbeeld witte chocolade met frambozen, of fijngehakte nootjes in plaats van kokos. Ze zijn het beste gelijk te eten, dus ik zou ze niet al een dag vantevoren maken.

Bereidingstijd: ~10min (+12min oventijd)       Moeilijkheid (1 t/m 5): **

Ingredienten voor 9 swirls:

  • 1 blikje croissant-deeg (250 gram; in het koelvak)
  • 1 banaan
  • 100 gram nutella
  • 15 gram kokosrasp

Stappenplan:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Open het blik croissantdeeg en rol het uit. Waarschijnlijk heeft het deeg al stippenlijntjes om hem in schuine stukken te snijden, deze kun je negeren. Snij het deeg wel in 3 rechthoekige stukken, ook daar zijn waarschijnlijk al stippenlijntjes voor aangegeven.

Smeer elk stuk ruim in met nutella. Dit hoeft niet heel netjes en mag best wat over de randjes zitten.

Snij de banaan in dunne schijfjes en leg op elk stuk deeg 3 rijen bananenschijfjes. Bestrooi met kokosrasp.

Rol elk stuk deeg op en druk lichtjes aan. Snij het deeg in 3 stukken, zodat in elk stuk een rij banaan zit. Zo krijg je in totaal 9 rolletjes.

Leg elk rolletje op de kopse kant op een met bakpapier beklede bakplaat. Strooi eventueel nog wat extra kokos bovenop de rolletjes.

Bak dit af in de oven voor ongeveer 12min, of totdat de rolletjes goudbruin zijn.

Haal ze uit de oven en bestrooi eventueel nog met extra kokos. Laat ze iets afkoelen voor je ze serveert.

Smakelijk!

Fruittaartjes met banketbakkersroom

Pim is er dol op; banketbakkersroom. Tijd om zelf dus eens aan de slag te gaan met deze lekkernij. En wat blijkt, het is nog niet eens zo moeilijk om te maken! Ik verwerkte de room in taartjes met fruit. Je kunt hier allerlei soorten fruit voor gebruiken, wat je maar lekker vindt. Het beste kun je ze gelijk diezelfde dag eten. Een dag later kan ook nog wel maar dan wordt de bodem langzaam steeds zachter door de room. Wil je dit voorkomen, doe dan bijvoorbeeld een dun laagje gesmolten chocolade op de bodem voordat je de banketbakkersroom in de taartjes doet. Uiteraard eerst laten hard worden voordat je dan de banketbakkersroom erbij doet. Maar zachtere bodem of niet, de taartjes blijven om te smullen!

Bereidingstijd: ~50 min  (+60min rusttijd + 15min oventijd)     Moeilijkheid (1 t/m 5): **

Ingredienten voor 8 taartjes:

Bodem:

  • 90 gram boter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • eiwit van 1 ei (het eigeel kun je gebruiken voor de banketbakkersroom)
  • snuf zout
  • rasp van een halve citroen
  • 140 gram bloem
  • 1,5 tl bakpoeder

Banketbakkersroom:

  • 500 ml volle melk
  • 1 vanille stokje
  • 150 gram kristalsuiker
  • 4 eidooiers
  • 2 el bloem

Topping:

  • vers fruit naar keuze

Andere benodigdheden:

  • keukenmachine of mixer en kom.
  • Taartvormpjes (8-10cm)
  • bakpapier
  • boter om in te vetten
  • huishoudfolie
  • deegroller
  • bakbonen (optioneel)

Stappenplan:

Smelt de boter, let hierbij op dat de boter niet bruin kleurt.

Doe de suiker, het eiwit, citroenrasp en een snuf zout in de keukenmachine en roer kort door elkaar. Doe de gesmolten boter er beetje bij beetje bij.

Meng de bloem met het bakpoeder in een kom. Voeg daarna ook beetje bij beetje de bloem en bakpoeder toe bij het botermengsel. Meng totdat het deeg 1 geheel vormt. Het laatste deel kun je met je handen doen. Omdat je met gesmolten boter werkt zal het deeg in dit stadium vrij slap blijven.

Vouw het deeg tot een lap en pak in in huishoudfolie. Leg het minstens 1u in de koelkast om te rusten. Daardoor zal het deeg ook steviger worden. Nu kunnen we de banketbakkersroom gaan maken.

Doe de melk in een steelpannetje met de helft van de suiker. Halveer het vanillestokje en schraap het merg eruit. Doe het merg en de stokjes bij de melk en breng dit langzaam aan de kook onder af en toe roeren.

Meng in een kom de eierdooiers met de andere helft van de suiker door elkaar. Doe dan de bloem erbij en roer ook dit door elkaar totdat je een egaal geheel krijgt.

Zodra de melk kookt doe je een klein beetje melk bij het ei-bloem mengsel. Roer direct door, anders kan je ei gaan stollen door de hitte. Dit heet ‘familie maken’ en zorgt ervoor dat de temperaturen gelijker worden en het ei dus niet zal stollen. Doe net zoveel melk bij het ei-bloem mengsel totdat het een mooi los geheel is. Giet dan dit mengsel bij de rest van de melk. Haal de lege vanillestokjes uit de pan en breng het mengsel nu terug aan de kook. Blijf wel roeren. Je zult langzaam merken dat het mengsel dikker wordt. Zodra het kookt laat je het nog 3min op laag vuur doorgaren. Blijf af en toe roeren.

Giet het mengsel in een kom en dek deze kom volledig af met huishoudfolie. Zo voorkom je dat er zich een velletje vormt op de room. Laat dit eerst 30 min buiten de koelkast afkoelen en zet het daarna in de koeling totdat je het nodig hebt.

Vet de taartvormpjes in met boter of olie. Indien je vormpjes hebt zonder losse bodem, is het verstandig om wat bakpapier op de bodem te leggen. Knip hiervoor rondjes bakpapier uit die precies op de bodem passen.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Bestrooi het aanrecht met een beetje bloem. Haal het deeg uit de koelkast en snij in 8 stukken.

Rol elk stukje deeg uit met de roller tot een vel van ongeveer 3-4mm dikte. Leg het vel deeg voorzichtig over een taartvormpje en druk de randjes voorzichtig aan. Hierbij is wat voorzichtigheid geboden want het deeg is vrij poreus. Echter, het is geen probleem als het deeg toch wat afbreekt hier en daar. Dit kun je verhelpen door wat extra deeg eroverheen te plakken. Ziet er vrij stuntelig uit, maar na het bakken zie je hier niets meer van. Herhaal dit voor alle taartvormpjes.

Indien je er, net als ik, maar 4 hebt zul je dus in 2x moeten bakken. Leg dan het resterende deeg tussendoor terug in de koelkas zodat het zijn stevigheid behoudt.

Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem.

Indien je bakbonen bezit, doe dan een vel bakpapier over de vormpjes en leg hier bakbonen in. Indien je geen bakbonen hebt kun je ook zonder bakken, de taartbodems zullen dan echter iets dikker worden. Bakbonen zorgen ervoor dat de bodem niet teveel rijst tijdens het bakken.

Bak de taartjes 12 min blind. Haal ze daarna uit de oven en haal de bonen uit de taartjes. Zet ze dan nog 3min terug of totdat ook de binnenkant goudbruin gekleurd is.

Haal de taartjes uit de oven en laat ze nog 5 min in hun vorm afkoelen. Haal ze dan uit hun vorm en laat ze verder afkoelen (liefst op een rooster).

Mocht je net als ik in 2x moeten bakken, herhaal dan de vorige stappen om ook de rest van de taartjes te bakken.

Doe op elk taartje wat van de banketbakkersroom. Dit kan met een lepel maar ik heb een spuitzak gebruikt hiervoor om het iets egaler te krijgen.

Beleg de taartjes met je gekozen toppings.

Eventueel kun je nog wat extra poedersuiker eroverheen strooien. Ik koos er zelf voor dit niet te doen omdat het voor mij dan te zoet zou worden.

Smakelijk!

Nonnevotten

De meeste Limburgers en Brabanders onder ons zijn er al weken mee bezig; Carnaval! Of; Vasteloavend, voor de Limburgers onder ons. Volgend weekend is het dan zover en kunnen alle gekke pakjes, schmink & dansjes weer uit de kast getrokken worden voor het spektakel van het jaar. 3 dagen lang mag je zo gek doen als je wilt zonder dat iemand vreemd opkijkt, ik hou ervan!

Net zoals oliebollen bij oud & nieuw horen, gaat carnaval gepaard met nonnevotten; knopen gefrituurd deeg door kaneelsuiker gerold. Het perfecte ontbijt voor de carnavalskater, maar ook zonder kater niet te weerstaan! Zeker in de aanloop naar de vastenperiode, die traditioneel volgt de 40 dagen na carnaval, mag je nog even een paar dagen helemaal losgaan op deze lekkernij. Ik maakte ze voor het eerst zelf, omdat ik momenteel niet meer in Limburg woon en ze niet in Eindhoven te krijgen zijn (of ik heb ze nog niet ontdekt, dat kan ook!). En dat ging verrassend goed! Niet een exacte kopie van wat je bij de Limburgse bakker geserveerd krijgt, maar wel net zo lekker wat mij betreft.

Mocht je je nou afvragen waarom ze nonnevotten heten; dat is helaas niet geheel duidelijk. Er zijn verscheidene verklaringen in de omloop. Nonnevot is in elk geval Limburgs voor ‘kont van een non’. Waar de naam verder exact vandaan komt, doet er wat mij betreft niet toe. Want ze zijn hoe dan ook verrukkelijk en ik kan niet wachten om ze volgend weekend weer te eten!

Ingredienten voor ~15 nonnevotten:

  • 500 gr patentbloem
  • 2 zakjes droge gist
  • 7,5 gr zout
  • 50 gr witte basterdsuiker
  • 125 gr boter
  • 1 dl eieren
  • 2 dl melk
  • Kaneelpoeder en fijne kristalsuiker om te bestrooien

Andere benodigdheden:

  • frietpan of pan met frituurolie (in dat geval is een temperatuurmeter ook handig)
  • optioneel: keukenmachine met deeghaken

Stappenplan:

Verwarm de melk heel kort zodat hij lauwwarm is, ongeveer net zo warm als je hand. Doe de gist erbij en roer kort door elkaar. Als het goed is zal de gist na een minuut of 8-10 actief worden, dit zie je doordat er langzaam bubbels ontstaan.

Doe het meel in een kom en maak in het midden een kuiltje. Giet hier de melk bij en roer dit kort door elkaar.

Smelt de boter en giet ook dit bij het meel, evenals de suiker, eieren, zout en de melk. Meng dit tot een glad deeg met de keukenmachine. Met de hand kan natuurlijk ook, kost alleen wat meer moeite. Mocht je deeg te nat zijn, kun je er wat extra bloem aan toevoegen. Is het te stug, voeg dan nog een scheutje melk of water bij.

Doe het deeg in een schone kom en dek af met een doek. Laat dit minstens 1u rijzen op een warme plek in huis (niet op de tocht), zodat het deeg kan verdubbelen in volume.

Bestrooi je aanrecht met een beetje bloem. Snij het deeg in 4 stukken en rol deze stukken 1 voor 1 uit tot een rol van ongeveer 1-1,5 cm dikte. Snij in stukken van ongeveer 30cm en leg voorzichtig een knoop in de repen. Druk de knoop lichtjes aan en laat ze nog 15min rusten op een bord.

Verhit intussen een frietpan of pan met frituurvet tot 175°C. Zet ook een bord klaar met daarin kristalsuiker gemengd met kaneelpoeder. Hoeveel kaneel je erbij doet, dat is naar smaak. Ik gebruikte ongeveer 2 tl kaneelpoeder op 4 el suiker.

Doe de nonnevotten voorzichtig in het vet, niet teveel tegelijk. Bak ze aan beide kanten goudbruin, dit duurt ongeveer 2-3min per kant.

Haal ze uit het vet en rol ze door de kaneelsuiker. Leg dan op een bord om verder af te koelen.

Je kunt ze het beste vers eten, of in een afgesloten doos 1 dag bewaren. Daarna zijn ze wat mij betreft niet zo lekker meer omdat ze dan langzaam harder worden.

Smakelijk!

Macarons met karamel en zeezout

Macarons bestaan al veel langer dan je zou denken, want eigenlijk zijn ze pas sinds enkele jaren echt populair, maar ze bestaan al sinds de 16e eeuw! En lekker dat ze zijn! Twee krokante amandelschuimpjes die van binnen een beetje smeuiig zijn, samengevoegd met een laagje ertussen. Dat laagje ertussen kan vanalles zijn, ganache bijvoorbeeld, of botercreme. Ik koos ervoor om dat laagje te vullen met karamel en zeezout, waardoor het zoete een licht zoute tegenhanger krijgt.

Macarons zijn niet makkelijk om te maken. Als je niet heel nauwkeurig het recept volgt zullen ze gegarandeerd falen. Dit was mijn eerste poging tot macarons maken, en ik moet bekennen dat ik niet ontevreden ben over het resultaat. Enkele schoonheidsfoutjes hier en daar, maar het eindresultaat kwam wat mij betreft erg dicht in de buurt van de echte macaron die je overal op internet ziet. Door de schoonheidsfoutjes wil ik binnenkort nog een tweede poging wagen, maar ik ben wel tevreden genoeg om dit recept al met jullie te delen.

Bereidingstijd: ~40min (+30min rusttijd, 20min baktijd + 3,5u kooktijd)          Moeilijkheid (1 t/m 5): *****

Ingredienten voor ongeveer 30 macarons:

  • 300 gram amandelmeel
  • 200 gram poedersuiker
  • 2x 110 gram eiwit
  • 300 gram kristalsuiker
  • 75 gram water
  • 1 blik gecondenseerde melk
  • zeezout
  • optioneel: poederkleurstof

Extra benodigdheden:

  • keukenmachine of mixer
  • spuitzak
  • suikerthermometer
  • huishoudfolie
  • bakpapier

IMG_5258 (2)

Stappenplan:

Vul een pan met water en breng dit aan de kook. Zet het blik gecondenseerde melk erin en zorg dat hij geheel onder water staat. Laat dit geheel 3,5u koken. Zorg dat het blik ten alle tijden onder water staat.

Zeef het amandelmeel en de poedersuiker samen in een kom. Voeg hier 1x 110 gram eiwit bij en roer door elkaar tot een egaal geheel (het zal een licht korrelige textuur houden, dit is niet erg). Mocht je kleurstof willen gebruiken, voeg je dit nu toe aan dit mengsel. Ik heb een heel klein beetje lavendelkleurige poeder toegevoegd.

IMG_5219 (2)

Doe in een vetvrije kom de rest van de eiwitten voor later gebruik.

Meng de suiker en water in een steelpannetje en zet dit op middelhoog vuur. Verhit dit mengsel tot een temperatuur van ongeveer 120°C. Houdt het pannetje af en toe in beweging maar roer niet met een lepel erdoor. Zodra de temperatuur van ongeveer 100°C is bereikt kun je ook al de keukenmachine aanzetten om de eiwitten op te kloppen.

Zodra het suikerwater de juiste temperatuur heeft giet je dit in een heel langzaam en dun straaltje bij de eiwitten in de keukenmachine, terwijl de keukenmachine verder klopt. Indien je geen keukenmachine hebt maar een handmixer is wellicht een tweede paar handen makkelijker om dit voor elkaar te krijgen.

Klop de eiwitten door totdat ze stijf zijn en een stuk afgekoeld zijn. Je kunt dit testen door de kom op de kop te houden. Als het eiwit in de kom blijft zitten dan is het stijf, als het eruit dreigt te vallen moet je nog even doorkloppen.

Voeg 1/3e van het eiwit aan het amandelmengsel toe en roer door elkaar met een spatel totdat er een egaal geheel ontstaat.

Schep dan de rest van het eiwit erbij en spatel dit langzaam door elkaar. Doe dit voorzichtig, totdat het een egaal en lobbig geheel is. Dek dit mengsel luchtdicht af met wat huishoudfolie en laat het 15min rusten. Ik merkte bij mezelf dat het mengsel daar net wat gladder door werd waardoor het beter te spuiten was.

Doe het mengsel in een spuitzak met grote ronde opening. Leg een bakplaat met bakpapier klaar. Optioneel kun je een beetje van het mengsel tussen de bakplaat en de hoekjes van het bakpapier doen zodat het aan elkaar plakt en het bakpapier niet meer schuift. Spuit rondjes op het bakpapier, probeer zo min mogelijk ‘piekjes’ te vormen bij het weghalen van je spuitzak. Indien dit wel te erg is, kun je dit later voorzichtig met een lepel nog gladstrijken. Zorg dat de rondjes een paar mm van elkaar verwijderd zijn, want ze zullen nog ietsje uitlopen. Ik had ze stiekem op enkele plekken iets te dicht op elkaar gedaan.

IMG_5221 (2)

Laat dit geheel minstens 30min rusten. Dat zorgt ervoor dat er een dun laagje over de macarons vormt waardoor je later het voetje zal krijgen.

Verwarm intussen de oven voor op 125°C.

Bak de macarons in het midden van de oven 10 min. Doe de deur van de oven dan 5 seconden open en bak ze weer 5 min. Doe de deur van de oven weer 5 sec open en bak ze nogmaals 5 min. Je hebt ze dan in totaal 20min gebakken.

Haal ze uit de oven en laat ze goed afkoelen.

Verdeel een lepel van de caramel over een macaron-helft, doe er een klein beetje zeezout op en druk er een andere macaron tegenaan. Herhaal dit totdat al je macaron-helften op zijn.

Smakelijk!

IMG_5245 (2)

Brookies

Het bestaan van brookies ontdekte ik onlangs door het nieuwste seizoen van Masterchef Australia, waarin deelnemer Harry Foster zijn versie van deze combinatie tussen koekjes en brownies aan de jury voorschotelde. De jury was zo enthousiast over deze heerlijkheid, dat ik watertandend voor de TV zat. Reden genoeg dus om eens zelf een poging te wagen, dit recept is dan ook een vertaling van Harry’s recept . En met succes, de juryleden van Masterchef Australia hebben niet overdreven. De brookies zijn echt een perfecte combinatie van harde koek-achtige buitenkant, met een smeuiige, brownie-achtige binnenkant. En dat in zo’n korte bereidingstijd, en nog eens makkelijk ook. Perfect voor je bezoek van aankomende zondag, of om samen met je kids te maken op een luie zaterdag.

Je kunt de brookies zo eten, of serveren met bijvoorbeeld karamelsaus of opgeklopte slagroom. Harry Foster serveerde ze met slagroom met een vleugje Frangelico doorheen. Uiteraard kun je ook witte chocolate chips gebruiken als topping, of M&Ms bijvoorbeeld.

Bereidingstijd: ~15 min (+ 13min baktijd)       Moeilijkheid (1 t/m 5): *

Ingredienten voor ~18 stuks:

  • 350 gram pure chocolade
  • 45 gram roomboter
  • 225 gram fijne kristalsuiker
  • 80 gram maismeel (te vinden in het schap bij de ‘buitenlandse producten’ in de supermarkt)
  • 1 tl vanille aroma
  • 1 tl bakpoeder
  • 3 eieren
  • chocolate chips of andere chocolade stukjes (bij gebrek aan chocolate chips gebruikte ik ‘ Fred & Ed melk vlokkies’)

Andere benodigdheden:

  • keukenmachine of mixer en kom
  • bakpapier

Stappenplan:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Breek de chocolade in kleine stukjes en smelt hem, samen met de roomboter, au bain marie.

Zet de gesmolten chocola apart om iets af te koelen.

Meng intussen de maismeel, suiker, eieren, bakpoeder en vanillearoma in de keukenmachine tot een licht en fluffy geheel.

Mix daarna de iets afgekoelde chocolade erdoorheen en zorg dat alles goed gemixt is.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep er met een lepel bergjes van de mix op. Ik gebruikte zelf een ijsschep als lepel zodat elk koekje ongeveer even groot is. Druk ze licht plat, zodat er plattere rondjes ontstaan. Let op dat er voldoende ruimte tussen de koekjes zit, ze zullen in de oven nog wat groter worden. Ik bakte er 9 op 1 bakplaat.

Beleg elk koekje met enkel chocolate chips en druk ze lichtjes in de mix zodat ze vastzitten.

Bak de brookies 12-13min in de oven. Haal ze eruit en laat ze afkoelen. Ze zullen dan langzaam wat harder worden van buiten.

Smakelijk!

img_4090-4

Frozen bananas (bevroren bananen met chocola)

Onlangs was ik met mijn lieve vriendinnetjes op het Solar Weekend Festival. Dit festival staat, net als veel festivals, ook deels in het teken van foodtrucks. Een foodtruck die ik voorbij zag komen verkocht chocolade bananen op een stokje. Meteen wist ik het; die wil ik zelf ook gaan maken! En zie hier het resultaat. Het maken van deze bananen is niet perse heel moeilijk, maar het past wel goed op mijn blog in verband met de ‘knoeifactor’. Maar ach, voor zoiets lekkers heb ik graag een vieze keuken over. Ook leuk voor kinderfeestjes (en grote-mensenfeestjes vast ook wel)!

Bereidingstijd: ~15 min (+30min vriestijd)         Moeilijkheid (1 t/m 5): **

Ingredienten voor 6 stuks:

  • 3 bananen
  • 150 gram chocolade (ik gebruikte puur, maar melk of wit kan ook)
  • 1 el zonnebloemolie of andere plantaardige olie
  • versiersels (e.g. pistachenootjes of discodip)

Extra benodigdheden:

  • stokjes
  • steelpan
  • vuurvaste kom
  • bakpapier

IMG_3880-10

Stappenplan:

Haal de schil van de bananen af en snij ze door midden. Prik in elk stukje banaan een stokje. Leg de bananen in de diepvries voor ongeveer 30min.

Smelt de chocolade au bain-marie (met de zonnebloemolie erbij).

Leg een bord/plank klaar met daarop een vel bakpapier.

Leg ook de versiersels klaar, ik gebruikte gehakte pistachenootjes, discodip en hartjes maar je kunt hier alles voor gebruiken wat je wilt!

Haal de bananen uit de vriezer.

Nu zul je een beetje snel moeten gaan werken. Zodra de chocolade op de bananen zit zal het vrij snel stollen omdat de bananen koud zijn, waardoor je snel moet zijn met de versiersels aanbrengen.

Doop de bananen 1 voor 1 in de chocola. Haal eventueel overtollig chocola direct van de banaan af en bestrooi het met je versiersels.

IMG_3902-13

Leg op het bord met bakpapier om  verder te drogen.

Herhaal dit totdat alle bananen klaar zijn.

Doe de bananen nog 15min terug in de vriezer en klaar is kees.

Je kunt natuurlijk ook witte of melkchocolade gebruiken en ook met de versiersels kun je je helemaal uitleven!

Smakelijk!

DIY: gezondere bounty’s

Zelfgemaakt bounty, maar dan een gezondere versie!

Van een vriendin kreeg ik deze verrukkelijke snack een tijdje geleden aangeboden en ik was meteen verkocht; die moest ik zelf maken! Dus dat heb ik geprobeerd en toevallig kregen Inge en Pim die week hun twee schattige Britse kortharen, goed excuus dus om een kleine traktatie mee te nemen. En ook Inge was meteen verkocht aan dit leuke receptje, dus nu delen we hem met jullie!

Bereidingstijd: ~30 min (+1u koeltijd)         Moeilijkheid (1 t/m 5): *

Ingrediënten voor 12 losse bounty’s of een grote die je zelf kan snijden:

  • 100 gram gemengde noten ongezouten
  • 100 gram kokosrasp
  • 2 el agavesiroop
  • 4 el kokosolie
  • 160 gram pure chocola (liefst 80% of meer)
  • 12 dadels

Andere benodigdheden:

  • Keukenmachine
  • Steelpannetje/magnetron
  • Muffinvorm of grotere bakvorm als je ze zelf gaat snijden
  • Kom

Stappenplan:

Doe de noten, de dadels (vergeet ze niet te ontpitten mocht je dadels met pit hebben!) en 2 eetlepels gesmolten kokosolie in de keukenmachine en vermaal deze tot een plakkerig kruimelig mengsel. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de bakvorm; inspuiten of bakpapier is niet nodig omdat dit mengsel redelijk vet van zichzelf is. Zet de vorm met het noten-dadels mengsel in de koeling terwijl je bezig gaat met de volgende laag.

IMG_3503

IMG_3504

Smelt de rest van de kokosolie en vermeng met de kokosrasp. Voeg hier de agavesiroop aan toe. Het resultaat zou een beetje een plakkerig mengsel moeten zijn dat niet te veel uit elkaar valt. Haal de vorm met het noten-dadels mengsel uit de koeling en verdeel de kokosrasp over deze laag. Zet de vorm in de koeling of vriezer. Voor we verder gaan met de volgende laag moet de kokosrasp aan de bovenkant hard geworden zijn zodat de chocola een  mooie laatste laag wordt en niet vermengd met de kokosrasp.

IMG_3506

Smelt de chocolade au bain-marie.

Wanneer de chocola volledig gesmolten is verdeel je deze over de kokosrasp zodat het als ware een dekseltje over de bounty vormt. Laat de chocolade stollen bij kamertemperatuur of eventueel in de koeling.

IMG_3546

Haal de bounty voorzichting uit de vorm door met een scherp mes de randjes los te maken; hierna zou de bounty zo los moeten komen. Heb je een siliconen vorm dan kun je ze er gewoon uit duwen.  En dan kun je gaan smullen!

Afgedekt in een doosje kun je de bounty’s wekenlang bewaren (het beste in de koeling).

Geniet ervan!

Dit recept is geschreven door vriendin en mede-kooklover Manon Spermon. 

Wil jij ook gastschrijver zijn op mijn blog met jou eigen recept? Stuur een berichtje via de contactpagina en ik neem contact met je op!

Vanille cupcakes met botercreme

Omdat ik jarig was en al weken op mijn werk liep te verkondigen dat ik een foodblog ging beginnen kon ik natuurlijk niet met een taart uit de winkel aankomen bij mijn collega’s. Daarom heb ik een avondje staan knoeien in de keuken met deze overheerlijke traktaties als resultaat. Op het werk had ik de cupcakes ook nog versierd met een paar plakjes aardbei. Maar ik heb daar stom genoeg geen foto’s van gemaakt..

Bereidingstijd: ~45 min  (+15min koeltijd + 20min oventijd)       Moeilijkheid (1 t/m 5): *

Ingredienten voor 12 cupcakes:

  • 250 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 250 gram suiker
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • zakje vanillesuiker
  • 4 eieren
  • snufje zout
  • optioneel: rasp en sap van halve citroen

Ingredienten botercreme:

  • 45 gram bloem
  • 240 ml melk op kamertemperatuur
  • 200 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 200 gram poedersuiker
  • 5 ml vanille aroma
  • optioneel: kleurstof
  • optioneel: extra versieringen zoals vers fruit of discodip

Extra benodigdheden:

  • cupcake bakvorm
  • papieren cupcake vormpjes
  • keukenmachine met platte klopper of mixer
  • steelpannetje

Stappenplan:

Zo maak je de cupcakes:

Verwarm de oven voor op 170°C.

Klop de boter met de suiker en vanillesuiker tot een luchtig geheel. Meng 1 voor 1 de eieren erdoor, doe pas een nieuw ei erbij als het vorig ei helemaal is opgenomen. Voeg daarna het meel (met het snufje zout) lepel voor lepel toe en blijf tussendoor goed mixen totdat het een gladde mix wordt. Voeg ook eventueel de citroenrasp en het sap toe op het laatst, dit maakt het wat frisser van smaak.

IMG_2058

Doe de papieren cupcake vormpjes in de bakvorm en vul deze met de cupcakemix. Vul elk vormpje voor ongeveer 3/4e vol. Doe dit in de oven voor 20-25min. Je kunt na 20 minuten met een tandenstoker in een cupcake prikken, als deze er schoon uit komt zijn ze klaar. Zit er nog wat cakemix aan de tandenstoker? Laat dan de cakes nog 5 minuten in de oven staan en controleer opnieuw.

Als de cupcakes klaar zijn haal je ze uit de oven en uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster (als je die hebt)

Zo maak je de botercreme:

Meng de bloem en melk in een steelpannetje goed door elkaar totdat er geen klontjes meer zijn. Zet het pannetje daarna op het vuur (middenhoog vuur) en breng het mengsel aan de kook. Blijf goed roeren om klontjes te voorkomen! Je zult snel merken dat het mengsel dikker wordt. Na een paar minuutjes is het dik genoeg (een tandenstoker zou rechtop blijven staan in het mengsel). Doe de mix in een kommetje en dek het af met folie zodat er geen velletje vormt, dat is niet lekker. Laat de mix afkoelen tot kamertemperatuur.

Mix intussen in de keukenmachine de boter luchtig. Voeg lepel voor lepel de poedersuiker erbij. Pas op; omdat poedersuiker zo fijn is, is dit het moment dat je keuken wit zal gaan zien. Als jij een manier hebt gevonden om minder te knoeien, hoor ik het graag!

Mix daarna ook de vanille aroma bij de boter en poedersuiker. Als dit allemaal goed gemengd is, en de melkmix is goed afgekoeld, voeg je de melkmix erbij en mix je het geheel nog 5 minuten op middelhoge stand. Daarna kun je optioneel wat kleurstof toevoegen om een leuk effect te geven aan je botercreme.

Zet de creme nog even 15min in de koelkast zodat hij iets opstijft.

Je kunt daarna de botercreme op de cupcakes smeren of spuiten met een spuitzak en versieren zoals je zelf wilt.

Hier maak je zeker de blits mee bij vrienden, collega’s of familie!

Ook kun je eeuwig varieren hiermee. Je kunt 2 el cacaopoeder aan de cupcakemix toevoegen om chocoladecakes te maken. Of je zou melkchocolade in stukjes kunnen hakken en dit door de cupcakemix heen kunnen doen. Ook kun je, in plaats van de kleurstof, de botercreme op kleur en smaak brengen door aardbeien- of frambozenpuree toe te voegen en ga zo maar door. Ik ben benieuwd naar jou creatie! Stuur je me een berichtje als je iets leuks gecreeerd hebt?

Smakelijk!

(Marmer)cake

Krijg je bezoek? Vier je een verjaardagsfeestje? Met dit simpele basisrecept heb je in een mum van tijd een heerlijk smeuiige cake op tafel staan. De cake kan daarna eventueel versierd worden met slagroom, discodip en andere lekkernijen. Omnomnom!

Bereidingstijd: ~15 min (+40min oventijd)         Moeilijkheid (1 t/m 5): *

Ingredienten: 

  • 200 gram boter
  • 200 gram witte kristalsuiker
  • 200 gram bloem
  • 4 eieren
  • snufje zout
  • 2 el vanille aroma
  • 2 el volle melk
  • optioneel: 2 el cacao poeder (de echte! geen Nescafe)
  • blokje extra boter en lepel bloem om het bakblik mee in te vetten

Andere benodigdheden:

  • bakblik rechthoekig
  • mixer

Stappenplan:

Verwarm de oven voor op 165°C.

Mix de boter met de suiker romig. Meng daarna 1 voor 1 de eieren erdoor.

Doe daarna de bloem lepel voor lepel erbij, onder voortdurent mixen, totdat je een glad mengsel krijgt.

Voeg ook het snufje zout, de vanille aroma en de melk erbij.

Vet ondertussen het bakblik in met de boter en strooi er een dun laagje bloem over. Dit zorgt ervoor dat de cake niet vast blijft plakken.

Nu moet je een keuze maken: Ga je voor simpele vanille cake, of maak je hem iets spannender door er een marmercake van te maken?

Indien je voor de vanille cake kiest, kun je het mengsel in het bakblik doen en in de oven zetten.

Kies je voor marmercake; doe dan ongeveer 1/3e van het beslag in een aparte kom. Doe daar de cacao bij en meng goed door elkaar.

Doe dan de 2 beslagen om en om in het bakblik, beginnend met wit, daarna bruin en daarna weer wit beslag. Met een mes kun je vervolgens ‘8jes’ draaien in het bakblik om het echte marmer effect te creeeren.

Doe het bakblik in de oven.

Bak de cake 40-50 minuten af in de oven. Controleer de cake na 40 minuten door met een sateprikker in de cake te prikken. Als deze schoon eruit komt is de cake klaar.

Zitten er nog restjes beslag aan de prikker, laat de cake dan nog een paar minuutjes in de oven staan en controleer dan nog eens.

Zodra de cake klaar is kun je hem 5min in het bakblik laten afkoelen.

Haal hem daarna uit het blik en laat verder afkoelen op een rekje of plankje.

Smullen maar!

Millionaire’s shortbread

Brosse koek, karamel en chocola; wat wil je nog meer? Deze gouden combinatie vind je in alle vormen en maten terug in alle kookboeken en ook ik kon het niet laten een poging te wagen om mijn vriendinnen tijdens een bezoekje van een lekker zelfgemaakt hapje te voorzien.

Bereidingstijd: ~40 min (+20min oventijd + 20min koeltijd)        Moeilijkheid (1 t/m 5): **

Ingredienten voor een ‘taart’ van 25 bij 25cm:

  • 180 gram ongezouten roomboter
  • 225 gram bloem
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille aroma
  • 60 gram bruine basterdsuiker
  • 1 blikje zoete gecondenseerde melk (397 gram)
  • 200 gram donkere chocola (puur of melk of een mix; net wat je lekker vindt)
  • 50 gram witte chocola
  • Snufje zout

Andere benodigdheden:

  • Brownie-bakvorm (25x25cm)
  • Bakpapier
  • Sate-prikker
  • Steelpan
  • Au bain marie- constructie

Stappenplan:

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed de brownie-bakvorm met bakpapier.

Mix 120 gram boter met de bloem, fijne kristalsuiker, vanille aroma en een snufje zout in een kom tot een deeg. Bij mij was het deeg een klein beetje brokkelig, maar dat is niet erg. Verdeel dit deeg gelijkmatig over de bakvorm en prik er met een vork gaatjes in.

Bak dit af voor 20-25min totdat de bodem goudbruin is. Laat vervolgens afkoelen en ga verder met de karamel.

Ik heb ditskeer de gemakkelijke manier gekozen wat betreft karamel. Zelf vind ik de karamel op deze manier net wat minder lekker dan wanneer hij helemaal van suiker en room gemaakt is, maar hij voldoet zeker en is veel makkelijker om te maken.

Smelt de resterende boter op laag vuur in de steelpan (niet bruin laten worden!)

Doe de bruine basterdsuiker en de gecondenseerde melk erbij en roer door totdat de suiker is opgelost. Doe ook het snufje zout erdoor en zet het vuur daarna wat hoger om het geheel aan de kook te brengen. Laat het een paar minuten doorbubbelen onder voortdurend roeren. Als je niet roert zal de karamel aan de bodem van je pan aankoeken.

IMG_1977

Zodra je karamel een lobbige structuur heeft (dus als je druppels laat vallen in de karamel blijven ze nog even zichtbaar) is hij klaar en kun je hem op de bodem gieten. Spreid hem gelijkmatig en laat dit afkoelen in de koelkast. De karamel zal bij afkoelen nog wat steviger worden.

Maak van een stukje bakpapier een klein spuitzakje. Dit kun je doen door een driehoek te knippen en deze op te rollen. Hoe je dit doet wordt goed uitgelegd in deze video.

IMG_1979

Smelt de bruine chocola en witte chocola beiden apart au bain-marie. Mocht je geen 2 au bain marie constructies tegelijk kunnen maken, dan kun je ook eerst de bruine doen en daarna pas de witte.

Giet de gesmolten bruine chocola over de bodem met de karamel en verspreid gelijkmatig.

Giet de witte chocola in het kleine spuitzakje en knip een klein puntje af zodat je dunne lijnen kan spuiten.

Spuit de witte chocola in rechte lijnen over de bruine chocola heen, met telkens 1-2cm ertussen. Het zal er in eerste instantie meer opliggen, maar op den duur enigszins samensmelten met de bruine chocola.

IMG_1981

Pak de sate-prikker en ga vervolgens in banen van boven naar beneden, 1-2cm opschuiven, en dan weer van beneden naar boven. Zo creeer je het marmer effect. Uiteraard kun je op deze manier elke gekke vorm bedenken die je zelf leuk vindt.

Laat dit geheel goed afkoelen totdat de chocolade hard is. Daarna kun je de ‘taart’ uit de bakvorm halen en in stukken snijden. Je bent natuurlijk vrij om te bepalen hoe groot je de stukken maakt. Ik had verschillende maten gesneden, voor elk wat wils.

IMG_1988

Smakelijk!