Mama’s duuveltjesvlees

Dit gerecht noem ik ‘Mama’s duuveltjesvlees’ omdat, je raadt het al, ik dit recept van mijn moeder heb geleerd. Dit gerecht aten we niet al van kleins af aan thuis, maar het is er ergens in de loop der jaren ineens bijgekomen. De eerste keer dat ik het at was toen mijn moeder jarig was en de hele familie bleef eten. Het is namelijk heel makkelijk om dit gerecht voor grote groepen te maken, omdat het allemaal in 1 grote pan past. Ik was meteen verkocht, wat is dit toch een ontzettend lekker gerecht!!!!! De malse kipstukjes zijn kleine smaakbommetjes en er zit net genoeg sambal in om een lichte tinteling op je tong te veroorzaken. Door de toevoeging van de pindakaas heeft de saus iets weg van satésaus maar toch weer heel anders. En het mooiste is dat het heel gemakkelijk is om te maken.

Van origine is dit gerecht een Indonesisch gerecht, en heet het ‘duiveltjesvlees’. Ik heb dit omgedoopt tot duuveltjesvlees, want zo noemen wij het hier in Limburg (ook wel ‘duuvelkesvleisj’). Voor deze foto’s serveerde ik het vlees met frietjes, maar je kunt het ook met rijst serveren. Dat deed ik 2 dagen nadat deze foto genomen is, toen we de leftovers gingen opeten. Lekker met een frisse salade erbij. Echt geloof me, dit wil je proeven! En maak een flinke pan vol, zodat je de dag erna nog eens ervan kan snoepen, want dat wil je… trust me!

Bereidingstijd: ~40 min (+minstens 30min marinadetijd)       Moeilijkheid (1 t/m 5): *

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram kipfilet of kipdijfilet
• 8 el tomatenketchup
• 8 el ketjap manis
• 6 el azijn
• 2-3 el sambal
• 1 grote ui of 2 kleine
• 3 tenen knoflook
• 1 zakje nasikruiden (van Conimex bijvoorbeeld)
• 200 ml slagroom
• 2 el pindakaas
• 200 gram peultjes of sperziebonen
• 1 bakje taugé
• olie
• Voor erbij: frietjes of rijst

Stappenplan:

Snij de kip in blokjes.

Doe de ketjap, ketchup, azijn, sambal, 2 tenen knoflook, de helft van de ui en de nasikruiden in een kom en meng door elkaar.

Doe de kip erbij en dek af met vershoudfolie. Zet dit minstens 30min maar liefst ‘overnight’ in de koeling om te marineren. Hoe langer het marineert, hoe meer smaak er in de kip zal zitten, dus ik zou echt aanraden om het de avond van tevoren al in de marinade te zetten.

Verhit een scheutje olie in een koekenpan of wok op middelmatig vuur en fruit de rest van de ui en knoflook in 5min glazig. Voeg dan de kip met alle marinade toe en breng langzaam aan de kook.

Draai dan het vuur laag en laat dit zo’n 15-20min sudderen met de deksel op de pan.

Snij de kopjes van de sperziebonen (heb je peultjes, dan is dat niet nodig) en kook ze beetgaar in ruim water met een snufje zout. Dit duurt ongeveer 5-10min.

Voeg de slagroom en pindakaas toe aan de kip en roer goed door totdat alle pindakaas is opgenomen door de saus. Laat dit nog 5-10minuten sudderen zonder deksel op de pan zodat de saus ietsje indikt.

Voeg de laatste minuut de boontjes en taugé toe.

Serveer het duuveltjesvlees met krokant gebakken frietjes of rijst en een heerlijke frisse salade.

Smakelijk!