Het maken van deze advocaattaart staat al op mijn todo-lijstje sinds ik met mijn blog begonnen ben. Mijn lieve omaatje (ik gebruik het verkleinwoord, want ze is inmiddels gekrompen tot ‘mini’-oma hihi) maakte deze kanjer van een taart al sinds ik me kan herinneren. Met verjaardagen stond er vaak deze advocaattaart, maar ook oma’s monchoutaart of aardbeientaart op tafel. Tijd dus voor een lesje taart bakken ‘oma-style’. Uiteraard koos ik voor de taart met alcohol, want inmiddels ben ik volwassen. Omdat oma inmiddels niet meer zo heel vaak taarten maakt had ze laatst al even een ‘proeftaartje’ gemaakt om te kijken of ze het recept nog wist. Dat proeftaartje bevatte ietsie meer cognac, want ik voelde het goed in mijn keel brandden. Dus in de uiteindelijke versie hebben we ietsje minder cognac gebruikt, en hij is nu wat mij betreft helemaal perfect.
Oma-style bakken en vervolgens het recept uitschrijven bleek nog een uitdaging. Want oma werkt allang niet meer met afgewogen ingrediënten, maar met ‘een beetje meer van dit en dat’. Toch weet ik zeker dat het recept zoals hij hier nu staat perfect is en iedereen zal doen watertanden. Want zoals oma die taart maakt, zo krijg je hem niet in de winkel. Boordevol liefde en dat is te proeven.
Bereidingstijd: ~15 min (+1,5u koeltijd) Moeilijkheid (1 t/m 5): **
Ingrediënten:
- 2 pakken lange vingers
- 250 gram witte basterdsuiker
- 250 gram roomboter (op kamertemperatuur)
- 8 eieren (alleen de eidooiers)
- ~200 ml advocaat (Zwarte Kip)
- ~250 gram ongeklopte slagroom (gekoeld)
- 1 el suiker
- 1 zakje klopfix
- pure chocoladevlokken
- 50-100 ml cognac
Andere benodigdheden:
- springvorm of andere bakvorm naar keuze
Stappenplan:
Beleg de bodem van de springvorm met bakpapier of zilverfolie.
Snij de lange vingers af, zodat ze precies mooi rechtop tegen de rand van je springvorm kunnen staan. Bij mij was dit ongeveer 2/3e van een lange vinger en ik had ongeveer 1,5 pak nodig.
Zet de lange vingers rechtop tegen de rand, met de suikerkant naar buiten. Leg ook lange vingers op de bodem, ook met de suikerkant naar beneden, zodat de hele bodem bedekt is. Je kunt hier ook kleine stukjes voor afsnijden waar nodig. Dit is even een klusje, omdat de koekjes de hele tijd kunnen omvallen. Je kunt ze eventueel op hun plek houden door er een glas ofzo tegenaan te zeggen. Het hoeft ook nog niet 100% perfect te zijn, want de rest kun je zometeen goedzetten zodra de vulling erop komt. Doe de resterende lange vingers niet weg, die heb je zometeen nog nodig.
Mix de roomboter met de suiker en doe daarna een voor een de eidooiers erbij.
Voeg ook de advocaat en de helft van de cognac toe en mix tot een mooie egale luchtige massa. Je kunt naar smaak natuurlijk meer of minder advocaat of cognac toevoegen. Ik gebruikte ongeveer 30ml cognac en 200ml advocaat.
Met de rest van de cognac kun je de lange vingers in de springvorm lichtjes besprenkelen of insmeren met een kwastje. Doe er dan de helft van de advocaatmix overheen en spreid goed uit. Zorg hierbij dat de lange vingers aan de rand van de springvorm netjes naast elkaar komen te staan.
Doe nog een laag lange vingers op de mix en besprenkel ook deze weer met een beetje cognac. Doe dan de rest van de advocaatmix erop en spreid weer gelijk uit.
Zet dit minstens 1u maar liever iets langer in de koeling om op te stijven.
Mix de slagroom stijf met een el suiker en het zakje klopfix.
Haal de advocaattaart uit de koeling en doe de slagroom erop. Besprenkel met de chocoladevlokken. Natuurlijk kun je hier ook hagelslag of andere chocolade voor gebruiken.
Smakelijk!
