Thais koken doe ik niet heel vaak, maar toch is deze keuken echt geweldig lekker. Ik weet nog goed dat ik als tiener, toen ik nog bij mijn ouders woonde, op zondag altijd ’s middags warm te eten kreeg als lunch. Echter, omdat ik altijd flink op stap ging was dat voor mij dus het ontbijt. Een van de favorieten van mijn moeder was een Thaise groene curry. En ja, die was ook lekker hoor, maar niet op zondag na het stappen als ontbijt haha. Anyways, wat ik wilde zeggen is dat de Thaise keuken heel gevarieerd is en smaakvol. Eigenlijk kennen Thaise recepten veel invloeden van andere Aziatische landen, maar wat de keuken in elk geval gemeen heeft is dat de gerechten een gebalanceerde combinatie is van pittig, zoet, zuur en zout.
Of dit recept echt authentiek Thais is durf ik niet te zeggen, want ik ben helaas nog nooit in Thailand geweest zelf. Wat ik wel weet is dat dit echt heel lekker was en weer een leuke afwisseling op de standaard maaltijden. De pindasaus is heel anders dan de Indische satesaus, door toevoeging van voornamelijk de Thaise rode curry. Daardoor proef je veel meer de kruiden en vooral citroengras uit de curry pasta in de saus en smaakt het dus veel minder alleen naar pinda’s zoals de Indische satesaus. Ik maakte het mezelf makkelijk en gebruikte een Thaise rode curry pasta uit de supermarkt. Natuurlijk ben je vrij om zelf je rode curry te maken. Kijk bijvoorbeeld hier voor een recept.
Wij aten met 2 personen van dit recept maar kregen ons bordje niet leeg. Voor kleinere eters zou dit ook prima met 3 personen gegeten kunnen worden, eventueel met wat extra salade erbij. Die groene curry waar ik het trouwens net over had zal ik binnenkort ook eens koken, dat is echt lang geleden dat ik die gehad heb zeg. It will bring back memories. Thais koken wil ik sowieso eens wat vaker doen, want die keuken is echt geweldig lekker. So stay tuned!
Toch liever iets anders koken met je kipgehakt? Kijk eens naar deze dumplings. Superleuk om eens te maken.
Ingrediënten
- 350 gram kipgehakt
- 400 gram sperziebonen
- 150 gram pandanrijst
- 2 teentjes knoflook
- 1 kleine ui of een halve grote ui
- 4 cm verse gember
- 1 tl citroengraspoeder
- 3 tl Thaise rode curry pasta
- 1 cup kokosmelk (200 ml)
- 2 el pindakaas
- zout
- 1 el limoensap
- (optioneel) enkele druppels sesamolie
- scheutje plantaardige olie
- (optioneel) gebakken uitjes
STAPPENPLAN
- Schil de ui en snipper hem ragfijn.
- Pel ook de knoflook en gember en rasp ze fijn.
- Meng de helft van de knoflook en gember met de ui, kipgehakt, citroengraspoeder, 1 tl rode curry pasta en wat zout.
- Kneed het goed door elkaar en draai er dan gehaktballetjes van, ten grootte van een pingpongballetje. Zet apart.
- Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.
- Snij de topjes van de sperziebonen en kook de sperziebonen in 8-10 minuten beetgaar. Giet af.
- Verhit intussen ook een pan met olie en bak hierin de gehaktballetjes rondom goudbruin en gaar in zo'n 10 minuten.
- Neem een sauspannetje en fruit hierin op laag vuur de rest van de gember en knoflook met een scheutje olie. Voeg na 2 minuten de rest van de rode curry pasta toe en bak dit kort mee.
- Voeg dan de kokosmelk toe en breng tegen de kook aan.
- Doe de pindakaas ook erbij en verwarm verder totdat het een mooie saus is.
- Breng de saus verder op smaak met wat zout, limoensap en eventueel wat sesamolie. Indien gewenst kun je meer pindakaas of meer rode curry pasta toevoegen. Ik vond hem zelf zo perfect, want het was geen satesaus maar echt een thaise pindasaus. Laat de saus ook niet te dik inkoken, het is juist de bedoeling dat hij wat dunner is.
- Serveer de gehaktballetjes met de rijst en boontjes en schenk de saus erover. Strooi er optioneel wat gebakken uitjes over.
- Smakelijk!
Volg je me al op social media?
Facebook / Instagram / Pinterest
Of tag @knoeienmetinge.nl of #knoeienmetinge als je iets van mijn blog maakt.
