Simpel maar doeltreffend. Zo zou ik dit receptje omschrijven. Ik maakte deze kipstokjes met tzatziki voor mezelf toen Pim in India zat. Je kunt het makkelijk voor 1 persoon maken. De resterende kip kun je dan een dag later weer in een ander gerecht verwerken. Je kunt zelf kiezen of je het lekker gezond en koolhydraatarm houdt, of dat je er toch een wrap of brood bij serveert. Ik at het zelf zonder brood en dat was voor mij een prima avondmaaltijd. Lekker, simpel en licht. En vooral, snel klaar. Perfect voor een simpele doordeweekse dag dus! Marineer dan liefst wel de kip al de avond van tevoren, dan trekken de smaken er nog beter in. Ik hou sowieso echt van homemade tzatziki, dat kan ik elke week wel eten. Zo lekker fris! Uiteraard kun je deze kipstokjes ook lekker op de barbecue gooien! Nu nog lekker weer…
Bereidingstijd: ~ 35min (+30min marinadetijd) Moeilijkheid (1 t/m 5): *
Ingrediënten voor 2-3 personen:
- ∼350 gram kipdijfilet
- 4 el olie (+ wat extra)
- 4 teentjes knoflook
- 1 el oregano (+ wat extra)
- 1 tl gerookte paprikapoeder (als je dat niet hebt, dan is gewoon paprikapoeder ook goed)
- 1 tl venkelzaadpoeder
- peper en zout
- 300 gr griekse yoghurt
- 3 el verse dille
- 2 komkommers
- 2 tomaten
- 75 gram feta
- 1 rode ui
- optioneel: olijven
- optioneel: verse munt
Stappenplan:
Snij de kip in stukken of repen.
Meng de olie met 2 tenen knoflook, oregano, paprikapoeder en venkelzaad en ook wat peper en zout.
Verdeel dit over de kip en laat de kip minstens 30min marineren (maar liefst een hele nacht).
Was de komkommer en rasp fijn. Bestrooi met een snufje zout en laat 5 minuten staan in een zeef.
Pers de komkommer uit zodat het meeste vocht weg is.
Voeg de komkommer samen met de griekse yoghurt, dille, 2 tenen knoflook en peper en zout en meng tot een tzatzikisaus. Optioneel kun je nog munt toevoegen aan de tzatziki.
Verhit een grillpan op middelhoog vuur.
Rijg de kip op stokjes.
Grill de kip in 5-10 minuten gaar (afhankelijk van hoe hoog je vuur staat). Draai de stokjes af en toe om.
Snij intussen de rest van de komkommer, tomaat & ui in stukken en meng door elkaar.
Breek of snij de feta in stukken en meng door de groenten. Voeg ook de olijven toe als je dat lekker vind. (ik hou niet zo van olijven dus ik had ze niet toegevoegd)
Maak de salade aan met wat olie, oregano en peper en zout.
Serveer de kipstokjes met de tzatziki en de salade. Optioneel kun je nog wraps of ander brood erbij serveren.
Smakelijk!
