Arretjescake – de kersteditie

Totdat ik ging studeren en vriendin Manon het mij voorschotelde op haar verjaardag, had ik er nog nooit van gehoord. Arretjescake, een oerHollandse cake die blijkbaar iedereen hoort te kennen. Blijkbaar had ik dus onder een steen geleefd. Inmiddels heb ik hem vaker gegeten en heb ik ook de achtergrond gelezen van deze cake. Hij is vernoemd naar het stripfiguur Arretje Nof, dat op zijn beurt weer diende als reclamefiguur voor de Nederlandse Oliefabrieken Calve-Delft. Een van de recepten uitgebracht door de NOF, ter promotie, was Arretjes cake. De cake kan in 2 varianten gemaakt worden, met en zonder ei. Ik koos vandaag voor de variant met ei. Mocht je toch liever geen ei gebruiken (de cake gaat niet in de oven dus in principe eet je rauw ei), kijk dan hier voor een voorbeeldrecept zonder ei.

Omdat ik natuurlijk een foodie ben, en niet altijd zomaar andermans recepten helemaal wil overnemen, moest ik er toch een eigen draai aan geven. Ik heb gekozen voor een kerstvariant, mede doordat de naam ‘Arretjescake’ mij altijd aan een arreslee doet denken voordat ik de afkomst wist, en die associeer ik dan weer met kerst. Wat ik nog meer met kerst associeer, zijn musketkransjes en cranberries. Hoewel beiden altijd lekker zijn en niet alleen met kerst, liggen ze voornamelijk in de decembermaanden volop in de supermarktschappen. Ik koos voor musketkransen zonder vulling, maar uiteraard kun je ook zeker die met vulling gebruiken! De cranberries geven een fris effect aan de vrij heavy cake. Okee, qua looks wellicht niet de meest pretty-one die te vinden is op dit blog, maar qua smaak doet ie zeker niet onder! En het leuke is, hij is echt simpel om te maken en kost ook niet veel werk.

Bereidingstijd: ~ 20min (+2u koeltijd)       Moeilijkheid (1 t/m 5): *

Ingredienten voor 1 cake:

• 60 gram gedroogde cranberrys
• 200 gram musketkransjes (+ eventueel extra ter versiering)
• 200 gram theebiscuits/mariakoekjes
• 300 gram suiker
• Zakje vanillesuiker
• 3 eieren
• 250 gram roomboter
• 10 el cacaopoeder

Extra benodigdheden:

• cakevorm
• bakpapier
• mixer of keukenmachine

Stappenplan:

Klop de eieren luchtig met de mixer of in de keukenmachine. Doe de suiker, vanillesuiker en cacaopoeder erbij en mix nog een paar minuten op de hoogste stand tot een gladde mix.

Smelt de boter in een steelpannetje op laag vuur, hij mag niet bruin worden. Giet de boter bij het ei-suikermengsel en mix nog even kort totdat alles goed gemixt is.

Breek of hak de koekjes in grove stukken. Doe hetzelfde met de musketkransen.

Doe de koekjes, musketkransen en de cranberrys bij de mix en roer alles goed door elkaar.

Bekleed de cakevorm met bakpapier. Lepel het mengsel in de cakevorm en spreid goed uit. Druk lichtjes aan met de achterkant van een lepel.

Laat minstens 2u opstijven in de koelkast.

Vlak voor serveren stort je de cake op een langwerpig bord en haal je het bakpapier voorzichtig los. Versier hier en daar met nog extra musketkransen en de losse musketbolletjes en je hebt je eigen kerst-arretjescake.

Smakelijk!