Snelle frambozen ijstaart met chocolade

Dit is een perfect recept voor de mensen die niet het geduld, tijd of skills hebben om een uitgebreid dessert in elkaar te flansen, maar toch graag iets moois aan de gasten willen serveren. Deze ijstaart tover je zo op tafel zonder dat je zelf ijs hoeft te maken (dat kan natuurlijk wel als je dat leuk vindt!). Het ziet er spectaculair uit en mensen denken waarschijnlijk dat je hier echt uren voor in de keuken hebt gestaan. Niets is minder waar. Het is echt zo klaar en iedereen kan dit.

Het originele recept van deze ijstaart komt van Lianne, die ook wel verschuilt gaat onder ‘De Zoetekauw’. Voor de foodblogswap van deze maand had ik de eer iets van haar blog uit te zoeken. De Zoetekauw bevat zowel zoete als hartige recepten, maar de nadruk ligt natuurlijk op zoet. Ik wilde voor deze foodblogswap dus ook graag een zoet recept uitkiezen om mijn draai aan te geven. Na lang rondneuzen, want Lianne heeft me toch veel lekkers op dat blog staan, koos ik toch voor deze ijstaart. Juist door de simpelheid ervan en omdat hij natuurlijk perfect past bij deze tijd van het jaar. Tenminste, mits de weergoden ons weer eens iets beter gaan zinnen. Maar als ik de Piet Paulusma’s op deze wereld mag geloven zit ons weer wat beter weer te wachten dus ga vooral eens aan de slag met deze ijstaart. Lianne maakte hem origineel met frambozenjam en pistachenootjes. Ik koos ervoor om zelf een ‘frambozenjam’ te maken, omdat ik kant-en-klare frambozenjam zelf te zoet vind. Ook verving ik de pistachenootjes door chocolade, omdat vriendlief dat nou eenmaal lekkerder vindt. Ik gebruikte hiervoor de ‘Snapper’ melkchocolade van Australian, deze repen zijn lekker dun dus daar kun je heel gemakkelijk de kleine blokjes van hakken.

Heb je gemist wat een foodblogswap inhoudt en ben je wel benieuwd? Hier heb ik uitgelegd wat het is.

Bereidingstijd: ~15 min (+120min vriestijd)       Moeilijkheid (1 t/m 5): *

Ingrediënten:

  • 2 liter vanille-ijs
  • 1 bakje diepvries frambozen
  • 150 gram chocolade (melk of puur)
  • 1 bakje verse frambozen

Andere benodigdheden:

  • 1 cakevorm naar keuze
  • huishoudfolie

Stappenplan:

Haal het ijs uit de vriezer en laat het lichtelijk ontdooien (ongeveer 15-30min).

Doe de diepvriesframbozen in een steelpannetje met 2-3 eetlepels water en breng aan de kook. Laat ongeveer 3 minuten doorkoken totdat ongeveer de helft van de frambozen stuk gekookt is maar ook nog een deel gewoon framboos is. Let op: als je echt grote stukjes framboos houdt, dan kan het zijn dat er wat meer ijzigere stukjes in de verder romige ijstaart zullen zitten. Ik vond dat zelf wel lekker, want dat geeft afwisseling. Vriendlief vond dat minder, dus voor hem zou ik volgende keer de frambozen wat verder stuk koken.

Zet het vuur uit en laat iets afkoelen.

Hak 100 gram chocolade in kleine stukjes, die van mij waren ongeveer 0,5 cm groot.

Bekleed de bakvorm met huishoudfolie en zorg dat er voldoende folie over de randen valt, dit gebruiken we later als ‘deksel’.

Doe een derde van het ijs in de bakvorm en ook een derde van de frambozen en een derde van de chocoladestukjes. Roer dit lichtjes door elkaar zodat er een licht marmer effect ontstaat.

Doe nu weer een derde van alles erin en roer weer lichtjes door elkaar. Herhaal nog een keer met de laatste beetjes.

Dek het ijs af met de huidhoudfolie en zet in de vriezer om opnieuw op te stijven.

Na ongeveer 2 uur is de ijstaart weer goed opgestijfd en kun je hem opdienen.

Smelt de resterende chocolade au bain-marie.

Stort de ijstaart op een mooie schaal of plank en beleg met de verse frambozen.

Neem een vork of lepel en schenk beetje bij beetje, met een snel zigzaggende beweging, de gesmolten chocolade over de frambozen.

Smakelijk!

 

Frozen bananas (bevroren bananen met chocola)

Onlangs was ik met mijn lieve vriendinnetjes op het Solar Weekend Festival. Dit festival staat, net als veel festivals, ook deels in het teken van foodtrucks. Een foodtruck die ik voorbij zag komen verkocht chocolade bananen op een stokje. Meteen wist ik het; die wil ik zelf ook gaan maken! En zie hier het resultaat. Het maken van deze bananen is niet perse heel moeilijk, maar het past wel goed op mijn blog in verband met de ‘knoeifactor’. Maar ach, voor zoiets lekkers heb ik graag een vieze keuken over. Ook leuk voor kinderfeestjes (en grote-mensenfeestjes vast ook wel)!

Bereidingstijd: ~15 min (+30min vriestijd)         Moeilijkheid (1 t/m 5): **

Ingredienten voor 6 stuks:

  • 3 bananen
  • 150 gram chocolade (ik gebruikte puur, maar melk of wit kan ook)
  • 1 el zonnebloemolie of andere plantaardige olie
  • versiersels (e.g. pistachenootjes of discodip)

Extra benodigdheden:

  • stokjes
  • steelpan
  • vuurvaste kom
  • bakpapier

IMG_3880-10

Stappenplan:

Haal de schil van de bananen af en snij ze door midden. Prik in elk stukje banaan een stokje. Leg de bananen in de diepvries voor ongeveer 30min.

Smelt de chocolade au bain-marie (met de zonnebloemolie erbij).

Leg een bord/plank klaar met daarop een vel bakpapier.

Leg ook de versiersels klaar, ik gebruikte gehakte pistachenootjes, discodip en hartjes maar je kunt hier alles voor gebruiken wat je wilt!

Haal de bananen uit de vriezer.

Nu zul je een beetje snel moeten gaan werken. Zodra de chocolade op de bananen zit zal het vrij snel stollen omdat de bananen koud zijn, waardoor je snel moet zijn met de versiersels aanbrengen.

Doop de bananen 1 voor 1 in de chocola. Haal eventueel overtollig chocola direct van de banaan af en bestrooi het met je versiersels.

IMG_3902-13

Leg op het bord met bakpapier om  verder te drogen.

Herhaal dit totdat alle bananen klaar zijn.

Doe de bananen nog 15min terug in de vriezer en klaar is kees.

Je kunt natuurlijk ook witte of melkchocolade gebruiken en ook met de versiersels kun je je helemaal uitleven!

Smakelijk!

Blauwe bessen- en basilicumijs

Onlangs heb ik ontdekt hoe lekker het is om verse kruiden te verwerken in ijs. Eerder maakte ik al rozemarijnijs, deze keer ging ik aan de slag met blauwe bessen en basilicum. Een heerlijke combinatie wat mij betreft; het zoete van de blauwe bessen wordt een beetje doorbroken door de subtiele nasmaak van basilicum.

Bereidingstijd: ~30 min (+1u koeltijd)        Moeilijkheid (1 t/m 5): **

Ingredienten voor 1 bak ijs:

  • 250ml volle melk
  • 250ml slagroom (ongeklopt)
  • 4 eierdooiers (L)
  • 80 gr witte basterdsuiker
  • 60ml water
  • 250gr blauwe bessen (vers of bevroren)
  • 2 el verse basilicum (fijngehakt)
  • 1 el vanille aroma (of 1 verse vanille boon)
  • snufje zout

Stappenplan:

Doe de blauwe bessen met de helft van de suiker en het water in een koekenpan en breng aan de kook. Laat dit een paar minuten doorkoken op midden/laag vuurtje, maar roer af en toe zodat het niet aan de bodem koekt. Ook zul je door te roeren de bessen kapot maken, waardoor ze hun vocht en smaak verspreiden. Kook het goedje net zolang totdat er een relatief dikke saus is ontstaan. Indien gewenst kun je het geheel door een zeef halen om de velletjes eruit te halen, maar ik heb ze erin gelaten. Het geeft een extra structuur aan je ijs en bovendien zitten de meeste vitamientjes van fruit in de schil. Laat het geheel afkoelen.

IMG_1938

Verhit de volle melk au bain marie tot ongeveer 72°C.

Mix in een aparte kom de eierdooiers & de rest van de suiker tot een romig wit mengsel. Dit kan met de hand of de mixer.

IMG_1944

Maak familie tussen de melk en de eidooiers. Dat wil zeggen; voeg een klein deel van het warme mengsel bij het koude mengsel en roer goed door. Daarna voeg je het gehele koude mengsel bij het warme mengsel (goed blijven roeren). Dit is nodig om het koude mengsel, waar het ei in zit, eerst op warmere temperatuur te brengen zonder dat de eieren gaan koken en je dus stukjes ei in je ijs krijgt.

Op dit punt kun je het snufje zout toevoegen indien gewenst. Een klein snufje zout wordt vaak toegevoegd aan zoete gerechten om de zoetigheid naar boven te brengen.

Verwarm het hele mengsel au bain marie tot ongeveer 82°C totdat het een mooie gebonden massa is. Je kunt dit testen door met een houten lepel door het mengsel te gaan en dan een vinger over de lepel te halen. Als het mengsel niet gaat lopen over de lepel (dus de streep die je met je vinger getrokken hebt blijft zichtbaar), dan is het goed.

Laat dit mengsel goed afkoelen in de koelkast (minimaal 1u).

Meng, als alles koud is, de blauwe-bessen mix met de melkmix en voeg de vanille en basilicum toe. Klop intussen de slagroom lobbig en meng dit ook door de rest heen. Nu kun je de mix in de ijsmachine doen en de instructies van je machine verder volgen.

IMG_1947IMG_1963

Smakelijk!