Chinese steamed buns met krokante garnalen en hoisinsaus

Steamed buns, oftewel gestoomde broodjes, komen uit China en zijn zachte fluffy bolletjes deeg met een vulling naar wens. Meestal worden ze geserveerd met sticky varkensvlees of eend, ik koos vandaag voor krokante garnalen. Dit in combinatie met frisse groentes, zoete hoisinsaus en sesamzaadjes resulteert in een heerlijke, makkelijke en snelle Aziatische maaltijd. Omdat de broodjes die ik gebruikte niet al te groot waren, kun je rekening houden met 2-3 broodjes per persoon. Serveer met een frisse salade.

Bereidingstijd: ~20 min         Moeilijkheid (1 t/m 5): *

Ingredienten voor 4 broodjes:

  • 4 steamed buns (verkrijgbaar bij de toko uit de diepvries, ontdooid)
  • 8 of 12 gepaneerde diepvries garnalen
  • 0,5 wortel
  • 0,5 komkommer
  • lenteui
  • rode peper
  • sesamzaadjes
  • hoisinsaus

Andere benodigdheden:

  • stoommandje en wok (de broodjes kunnen eventueel ook in de magnetron bereid worden)
  • frituur of olie&pan om te frituren
  • kleine koekenpan
  • bakpapier

Stappenplan:

Verhit de frituurolie tot 180°C. Heb je geen frituurpan? Neem dan een gewone pan met dikke bodem en vul die met frituurolie. Zet deze op het vuur. Hierbij is het wel handig als je een thermometer hebt om de temperatuur te kunnen reguleren.

Snij intussen de wortel en komkommer in dunne reepjes. Snij de lenteui en rode peper in dunne ringetjes. Verhit een koekenpan en rooster de sesamzaadjes hierin tot ze goudbruin zijn.

Snij een rondje uit het bakpapier ter grootte van je stoommandje. Maak inkepingen in het papier zodat er lucht doorheen kan. Doe het bakpapier in het stoommandje en leg hier de buns op. Afhankelijk van de grootte van je mandje zul je de buns in meerdere keren moeten maken. Neem een wokpan en vul die met een klein laagje water. Zet dit op het vuur en breng het water aan de kook. Zet het stoommandje op het water (bodem van stoommandje mag het water niet raken) en stoom de buns 10-12 minuten (of hoe het vermeld staat op de verpakking van je buns).

Als ze bijna klaar zijn kun je ook de garnalen frituren. Deze hebben ongeveer 3-4min nodig om goudbruin te worden. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Neem de steamed buns uit het stoommandje en maak ze voorzichtig open. Beleg ze met hoisinsaus, de groentes, garnalen en sesamzaadjes.

Serveer met een frisse salade.

Uiteraard kun je varieren hoe je zelf wilt. Je kunt ook garnalen nemen zonder krokant jasje, kip of gemarineerd varkensvlees (pork belly) of eend. Ook met de groentes kun je varieren, strooi er eens wat koriander overheen of paksoi, of serveer ze met sriracha saus in plaats van hoisinsaus. Je kunt alle kanten uit, als het maar lekker is!

Ook de steamed buns kun je helemaal zelf maken, ik wil dit graag nog een keer doen maar voor de snelle doordeweekse maaltijd zijn deze diepvriesbuns ook gewoon prima.

IMG_3836-4

Smakelijk!

Hotdog Deluxe

Hotdogs, oftewel; broodje worst met saus. Wie was er niet dol op als kind? Voel je je, net als ik, schuldig om als volwassen persoon nog hotdogs te eten? Dat is niet langer nodig! Wie wel eens een foodtruck festival heeft bezocht heeft ze vast al vaker gespot; de luxe hotdog. Je komt ze tegen in alle soorten en maten en met elk soort topping. Je kunt het zo gek niet bedenken of het kan op je luxe hotdog. Eén ding hebben ze gemeen; het is allesbehalve een simpel broodje worst met saus. En ook nog eens superlekker!

Bereidingstijd: ~20 min         Moeilijkheid (1 t/m 5): *

Ingredienten voor 4 broodjes:

  • 4 lange afbakbroodjes (of verse van de bakker)
  • 4 chipolataworstjes
  • pakje ontbijtspek
  • bakje champignons
  • 1 teentje knoflook
  • peper en zout
  • gerookt paprikapoeder
  • verse peterselie
  • 3 lenteui
  • 2 el mayonaise
  • 2 el Mexican Style Chipotle saus van Calve

Stappenplan:

Meng de mayonaise en chipotle saus door elkaar.

Indien je afbakbroodjes hebt, bak ze in de oven zoals vermeld op de verpakking.

Haal eventueel vuil van de champignons af met keukenpapier. Was de champignons NIET onder de kraan, dan gaat een hoop van de smaak verloren! Snij de champignons in schijfjes en snij ook de knoflook in kleine stukjes (of gebruik een knoflookpers).

Snij de ontbijtspek in kleine reepjes. Vethit een koekenpan en bak de ontbijtspek daarin krokant. Je hebt geen olie nodig hiervoor. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Verhit een klein scheutje olie in een andere koekenpan en bak daarin de champignons met de knoflook. Gebruik echt maar een klein scheutje olie zodat de champignons een lichte geroosterde smaak krijgen (sauteren heet dat). Breng op smaak met peper, zout en een beetje gerookt paprikapoeder. Zet dan het vuur laag totdat je kunt serveren.

In de koekenpan waar je de spek in gebakken hebt kun je nu wat olie verhitten en de worstjes in bakken.

Snij intussen ook de lenteui in fijne ringetjes en hak de peterselie fijn.

Snij de broodjes open, smeer een ruime hoeveelheid chipotlemayo erop en beleg met wat champignons. Doe een worst in elk broodje en bestrooi met de bacon, lenteui en peterselie.

Smullen maar!

Je kunt natuurlijk afwisselen met allerlei ingredienten. Je zou er ook truffelmayonaise, prosciutto, rucola, parmezaanse kaas en pijnboompitten op kunnen doen bijvoorbeeld. Of probeer eens een mexican style worst met guacamole, sour cream, jalapenos, mais en koriander. Zo kun je elke hotdog omtoveren naar je favoriete keuken. Heb je bijvoorbeeld liever de Marokkaanse keuken, neem dan bijvoorbeeld lamsworstjes in plaats van varkensworstjes.

IMG_3835-3