Pizza met champignon en truffel

Dit klinkt toch als muziek in de oren? Pizza met champignon en truffel. Als je het mij vraagt kan het niet beter. Ik ben geen grote pizza-liefhebber, maar zo heel af en toe eens zelf pizza’s beleggen vind ik dan wel weer leuk. Toen ik het verse pizzadeeg in een goodybag ontving moest er dus weer eens zelf pizza belegt worden. Vaak komt er dan ‘gewoon’ tomatensaus, groentes en kaas op. Deze keer wilde ik een pizza maken die ik zelf zou kiezen als ik zou gaan uiteten. Nou ben ik gek op (kastanje)champignons en nog gekker op truffel, en laat deze nou net beide in seizoen zijn. Het truffelseizoen loopt van ongeveer november tot en met februari/maart. Althans, de wintertruffel, die het meest bekend is. Wist je trouwens dat truffels onder de grond leven en met behulp van honden opgespoord worden? Ze zijn niet makkelijk te kweken en dat is ook de reden dat het zo’n kostbare delicatesse is. Uiteraard is de truffel die ik gebruikte gewoon uit een potje die iedereen gewoon bij de supermarkt kan kopen. Heb je wel verse truffel in huis? Zeker gebruiken natuurlijk, dat geeft een nog intensere smaak dan de potjes tapenade.

Anyways, terug naar de pizza met champignons en truffel. Wauw wat een combinatie van smaken. Ik zeg het niet gauw over eigen recepten maar ik vind dit persoonlijk echt een topper. Zeker gezien de complexiteit (die is er niet) en de duur (superkort) om dit op tafel te toveren absoluut een aanrader om eens je gasten op tafel te zetten. Natuurlijk kun je dan ook je pizzadeeg in delen snijden zodat iedereen zijn eigen persoonlijke pizza met champignon en truffel op zijn bord krijgt. Zeker als je er een soepje aan vooraf laat gaan is dit een perfect hoofdgerecht voor elk diner. Moet je wel van truffel houden natuurlijk. Maar die mensen zijn gelukkig redelijk zeldzaam.

Bereidingstijd: ~ 10 min (+20 min. oventijd)     Moeilijkheid (1 t/m 5): *

Ingrediënten voor 1 grote pizza (∼ 2 personen):
  • 1 rol vers pizzadeeg
  • 200 gram creme friache
  • 1 rode ui
  • 1 bakje kastanjechampignons
  • 30 gram parmezaanse kaasvlokken
  • handjevol verse rucola
  • 2 tl truffel tapenade
  • 1 el olie
  • 80 gram proscuitto ham
  • peper en zout

Stappenplan:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Rol het verse pizzadeeg uit en leg met bakpapier op een bakplaat.

Smeer de creme fraiche uit over het pizzadeeg en bestrooi met peper en zeezout.

Snipper de rode ui en verdeel de blokjes ui over de creme fraiche.

Veeg eventuele viezigheid met keukenpapier van de champignons en snij ze daarna in schijfjes.

Verdeel de schijfjes champignon over de pizza, ze mogen best hier en daar over elkaar liggen.

Doe de truffeltapenade met de olie in een bakje en roer door elkaar.

Verdeel de truffeltapenade met een kwastje over de champignons.

Bak de pizza in de oven in zo’n 15-20 minuten goudbruin.

Haal de pizza uit de oven en verdeel de plakken ham over de pizza.

Bestrooi vervolgens met parmezaanse kaas en rucola.

Serveer eventueel een schaaltje truffeltapenade extra erbij voor mensen die extra truffelfan ijn.

Smakelijk!

Speltpizza met proscuitto, perzik en balsamicocreme

Dat je met pizza zo veel meer kan dan alleen besmeren met tomatensaus en kaas, weet inmiddels wel iedereen hoop ik. Zo besmeer ik mijn pizza wel eens graag met een kazige topping in plaats van tomatensaus. Zo kwam ook deze pizza tot stand. Door Tante Fanny (wie kent haar niet?) werd ik uitgedaagd om een lekkere pizza te bedenken. Tante Fanny maakt allerlei verse degen, zoals ook het speltpizzadeeg wat ik hier gebruikt hebt. Uiteraard kun je ook het ‘gewone’ pizzadeeg van Tante Fanny gebruiken.

Gezien het weer eventjes niet meezat wilde ik toch weer even de zomer terugbrengen in huis, dus ik wilde een zomerse pizza bedenken. Hoe anders dan door fruit toe te voegen aan je pizza? En nee, geen ananas, die discussie wilde ik niet aangaan (en is natuurlijk verre van origineel). Normaliter staat de zomer in het teken van rood fruit, maar het gele steenfruit is ook weer in het seizoen! En die vind ik bij een hoofdgerecht misschien nog wel beter passen dan rood fruit. Ik koos zelf voor perzik, maar nectarines kunnen net zo goed. Wist je dat behalve de schil, geen verschil is tussen perziken en nectarines? Achteraf had ik misschien beter voor nectarines kunnen kiezen. Helaas bleken de perziken die ik hier gebruikte nog net niet helemaal rijp te zijn (stomme supermarktproducten), waardoor ze EN superslecht te ontpitten waren EN ook nog eens stukken minder smaakvol als je het mij vraagt. Jammer debammer, dan maar snel weer een keer maken, maar dan wel met superzoetsappige perziken, want ik weet dat ze te koop zijn!

Met de rucola en proscuitto heb ik enigszins zuinig aan gedaan, omdat dat voor de foto beter was. Dan kun je in elk geval alle ingrediënten nog fatsoenlijk terug herkennen op de foto. Nadat de foto genomen was heb ik nog wat extra proscuitto en rucola op de pizza gedaan, want dat maakte het geheel nog net wat smaakvoller. Je zou eventueel de proscuitto kunnen meebakken in de oven, ik vind het zelf lekkerder om hem pas naderhand erop te doen, maar dat is een kwestie van smaak.

Natuurlijk kun je behalve met het deeg of de perzik ook varieren met andere toppings. Je zou de proscuitto kunnen vervangen door seranoham of parmaham, maar net wat je lekker vindt. Hou je niet van rucola, dan kun je ook eventueel vervangen door bijvoorbeeld basilicum of een ander soort salade. Ik hield het simpel, ‘less is more’ is niet voor niets het motto van vele sterrenchefs. Natuurlijk kun je ook extra dingen toevoegen, zoals een rood uitje of nog een extra kaassoort (of vervang de mozzarella door burrata, YUM!). Want pizza kent geen grenzen, dat blijkt maar weer!

Bereidingstijd: ~10min (+15min oventijd)         Moeilijkheid (1 t/m 5): *

Ingrediënten voor 1 pizza:

  • 1 pak speltpizzadeeg van Tante Fanny (vers koelvak)
  • 1 bakje ricotta
  • 1 bol (buffel)mozzarella
  • 1 pakje proscuitto
  • 2 tot 3 perziken of nectarines
  • 1 zakje rucola sla
  • balsamico creme (Bertolli)
  • peper en zout

Stappenplan:

Verwarm de oven voor op 200ºC.

Haal het pizzadeeg uit de verpakking en rol hem uit.

Maak eventueel versieringen van de rand. Ik heb zelf het pizzadeeg ietsje naar binnen ‘gerold’ om en om, zoals je hieronder op de foto ziet. Je kunt natuurlijk ook een ronde pizza maken of kleinere vierkante pizzaatjes, net wat je leuk vindt.

Smeer de ricotta uit over het deeg.

Snij de mozzarella in kleine stukjes en verdeel over de ricotta.

Breng flink op smaak met peper en wat zout. Eventueel kun je ook nog wat extra oregano erop smeren.

Ontpit de perziken of nectarines en snij in wedges.

Verdeel de wedges over de pizza.

Bak de pizza in de oven voor ongeveer 15 minuutjes, of totdat het deeg mooi goudbruin is.

Verdeel de proscuitto over de pizza, als ook de rucola.

Schenk de balsamicocreme op de pizza.

Serveer de overgebleven rucola en balsamicocreme er los bij, want wellicht zijn er gasten die meer willen.

Smakelijk!