Kip-groentetajine

Al enkele jaren staat er bij mij een tajine in de kast. Het is zo’n goedkoop dingetje van de Xenos, maar dat maakt niks uit natuurlijk. Eten gemaakt in een tajine is namelijk echt ontzettend lekker. En ik schaam me bijna om te zeggen dat ik dat ding in al die jaren pas 1 of 2x gebruikt heb. Gelukkig kwam daar de foodblogswap van deze maand om de hoek kijken. Ik kreeg namelijk de blog van Elianne toegewezen. Op ‘De wereld op je bord‘ neemt Elianne je mee op een trip around the world. Vanuit elke hoek van de wereld heeft ze wel een gerechtje op haar blog staan, je kunt per land zoeken op recepten. Zo heeft ze bijvoorbeeld Bengaalse dorade, Iraanse juwelenrijst & Caribische curry op haar blog staan. Wat was het lastig kiezen zeg, stuk voor stuk wil ik ze graag proberen! Toch was mijn keuze snel gemaakt toen ik eenmaal door de ‘Marokkaanse’ categorie bladerde, want mijn gedachten schoten gelijk naar die tajine die in de kast stond te verstoffen. Ze heeft meerdere tajine gerechten op de blog staan, maar ik koos haar vegetarische tajine als basis, want die vond ik het lekkerst eruit zien. Hier en daar heb ik wel aanpassingen gemaakt om het eigen te maken, maar ook omdat dit beter bij de smaak van Pim en mij past. Zo liet ik bijvoorbeeld de olijven eruit en voegde ik juist kip toe. Ik serveerde de kip-groentetajine zelf met Turks brood wat natuurlijk stiekem gek is bij een Marokkaans gerecht. Maar mijn supermarkt verkoopt geen Marokkaans brood en ik had even niet de tijd om het zelf te maken. Je kunt er natuurlijk ook couscous bij serveren. Stiekem zou ik zelf liever voor couscous gaan, maar daar houdt Pim niet zo van dus werd het brood erbij. Hoe dan ook, een erg geslaagd gerecht, ook Pim vond het heerlijk. Bedankt Elianne voor dit recept.

Bereidingstijd: ~30 min (+30min suddertijd)      Moeilijkheid (1 t/m 5): **

Ingrediënten voor 2-3 personen:

  • ~350 gram kipdijfilet
  • 2 rode ui
  • 1 zoete aardappel
  • 1 winterpeen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tomaat
  • 1 paprika
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 blokje groentebouillon
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl komijn
  • 2 tl paprika
  • 1 el ras el hanout
  • olie
  • 200 ml water
  • 3 el amandelschaafsel
  • 3 el verse peterselie

Extra benodigdheden:

  • Tajine
  • vlamverdeler (optioneel: wel fijn indien je op gas kookt)

Stappenplan:

Meng de ras el hanout met 2 el olie en wrijf de kipdijfilets hiermee in. Je kunt de kip in grote stukken laten of in kleine stukjes snijden. Ik koos er zelf voor om hem heel te laten zodat het vlees beter mals blijft. Heb je kleinere stukjes, heb je sneller kans op uitdroging.

Schil de zoete aardappel & wortel(of was de schil zorgvuldig als je hem erom laat). Pel ook de uien.

Snij de aardappel, wortel, paprika & rode ui in grove stukken.

Verhit de tajine (indien je hem hebt, gebruik een vlamverdeler) en bak de kip kort aan zodat de buitenkanten dichtgeschroeid zijn. Haal de kip eruit en leg apart.

Doe een scheut olie in de tajine en bak de groentes zo’n 4minuten.

Pers intussen de knoflook uit en bak die de laatste minuut mee, als ook de rest van de specerijen en tomatenpuree.

Doe de kip bij de groentes in de tajine en voeg het bouillonblokje en 200ml water toe.

Snij de tomaat in schijfjes en leg die ook bovenop de rest.

Doe de deksel op de tajine en laat zo’n 20-30 min sudderen op laag vuur, of totdat de groentes gaar zijn. Check af en toe of het geheel niet aankoekt aan de bodem, zeker als je geen vlamverdeler gebruikt. Voeg wat extra water toe indien het vocht op is.

Verwarm een koekenpan en rooster het amandelschaafsel tot mooi lichtbruin.

Hak de peterselie fijn.

Serveer de kip-groentetajine met het amandelschaafsel en verse peterselie.

Lekker met couscous of (marokkaans) brood.

Smakelijk!

Marokkaanse gehaktballetjes met gegrilde paprika en couscous

Heerlijk kruidige en smeuiige gehaktballetjes, luchtige groene couscous en heerlijke gegrilde paprika’s. Dit recept is simpeler dan het lijkt en kan zo gebruikt worden om je vrienden of familie een culinaire maaltijd voor te zetten.

Bereidingstijd: ~35 min       Moeilijkheid (1 t/m 5): **

Ingredienten voor 2 personen:

  • 150 gram couscous
  • 300 gram half-om-half, lams- of runder gehakt (net wat je lekker vind)
  • Paprika trio (puntpaprika of gewone) of andere groentes die je lekker vind om te grillen
  • Blikje tomatenblokjes
  • 1 ei
  • 3-4 el paneermeel
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el Ras el Hanout (noord-afrikaanse kruidenmix)
  • 2 tl komijnpoeder
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 el honing
  • Peper en (zee)zout
  • Halve komkommer
  • 2 bosuien
  • 0.5 Bouillon blokje (kip of groente smaak)
  • 2 el olijfolie
  • Rasp en sap van een halve citroen
  • Verse kruiden: ik gebruikte peterselie en bieslook, van beiden ongeveer 1 el gehakte kruiden
  • Optioneel: 1 el gebrokkelde feta

Stappenplan:

Doe in een kom: het gehakt, ei, paneermeel, halve ui en teen knoflook (gesnipperd), 1 el ras el hanout, 1 tl kaneelpoeder, 1 tl komijnpoeder, 1 tl paprikapoeder en 1 tlcayennepeper. Doe er ook wat peper en zout bij en meng dit door elkaar totdat alle specerijen goed door het gehakt gemixt zijn. Indien het gehaktmengsel te nat is kun je extra paneermeel toevoegen. Draai nu gehaktballetjes, ongeveer ter grote van een bitterballetje.

IMG_2046

Bereid intussen ook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat dit 5-10min wellen. Gebruik het bouillon blokje in het kookwater om de couscous op smaak te brengen.

Verhit een koekenpan en doe de helft van de olijfolie erin. Bak de gehaktballetjes rondom bruin. Zet het vuur lager en doe de rest van de ui en knoflook erbij. Fruit dit even mee en voeg ook de rest van de specerijen erbij. Doe dan de tomatenblokjes bij de gehaktballen en een scheutje water (ongeveer 100 ml). Voeg ook de honing toe en laat dit alles even pruttelen op het vuur om de saus wat in te dikken.

Snij intussen de bosui, komkommer (zonder zaadlijsten) en verse kruiden klein. Meng in een kom de rest van de olijfolie met peper en zout, rasp en sap van de citroen en meng dit door de couscous. Doe ook de bosui, komkommer en verse kruiden door de couscous.

Verhit een grilpan en gril de paprika’s totdat ze mooie grilstepen hebben.

Nu zijn alle onderdelen klaar en kun je het serveren. Strooi als allerlaatst nog wat extra verse kruiden op de gehaktballetjes. Eventueel kun je ook een beetje gebrokkelde stukjes feta over de gehaktballen strooien.

Smakelijk!