Libanees platbrood met gehaktballetjes in tomatensaus

Oh, wat hou ik toch van een tafel vol lekkers. Liefst zoveel lekkers dat je niet meer weet waar je moet kijken of proeven. In het Midden Oosten weten ze daar wel raad mee. Daar serveren ze typisch een ‘mezze’; hun versie van tapas. De tafel staat vol met allerlei dips, spreads, salades en brood, maar ook deeghapjes bijvoorbeeld. Vaak wordt het geserveerd als voorgerecht, maar ik vind het zo lekker dat ik het liever mijn hoofdgerecht maak.

Vandaag serveer ik een ‘Mezze XS’; een paar smaakbommetjes die simpel en snel te bereiden zijn en daardoor dus ook prima voor een doordeweekse avond. Wil je nou all out gaan, serveer er dan nog bijvoorbeeld tabouleh, baba ganoush en houmous bij.

Dit gerecht is voor mij een typisch gerecht niet netjes met mes en vork gegeten hoort te worden, maar lekker met je handen. Scheur een stuk brood af en gebruik dit om een gehaktbal uit de saus te scheppen. Doe er een beetje kruiden-yoghurt overheen en smullen maar. Ja, ik adviseer zeker een bordje eronder te houden, want knoeien is gegarandeerd. Maar ach, heb je meteen weer iets te lachen met je vrienden.

Bereidingstijd: ~ 25min        Moeilijkheid (1 t/m 5): *

Ingredienten gehaktballen in tomatensaus voor 2 personen:

  • 300 gram runder of lamsgehakt
  • 1 teen knoflook
  • 1 kleine witte ui
  • 3 tl harissa
  • 3 tl tomatenpuree
  • snuf paprikapoeder
  • snuf kaneelpoeder
  • snuf komijnpoeder
  • snuf venkelpoeder
  • verse gehakte peterselie en bieslook
  • 50 gr pijnboompitten
  • 1 rode peper
  • 1 blik tomatenblokjes
  • scheutje olie

Ingredienten kruiden-yoghurtsaus:

  • 4 el griekse of turkse yoghurt
  • 2 el water
  • 2 teentjes knoflook
  • snuf paprikapoeder
  • verse gehakte peterselie en bieslook

Extra ingredienten:

  • Libanees platbrood (bij AH broodafdeling bv)
  • sla
  • komkommer
  • feta
  • gegrilde paprika (uit pot)
  • sjalotje

Stappenplan:

Meng het gehakt in een kom met de knoflook & de ui (fijngehakt), 1 tl harissa en 1 tl tomatenpuree. Voeg ook een goede snuf paprikapoeder, kaneelpoeder, komijnpoeder en venkelpoeder toe en de helft van de rode peper (fijngehakt). Als laatste voeg je ook de gehakte verse kruiden toe en 2/3e van de pijnboompitten. Meng dit allemaal goed door elkaar en rol er daarna balletjes van, ongeveer 3cm doorsnee.

Voor de kruiden-yoghurtsaus meng je de yoghurt met wat water om hem iets losser te maken. Pers de knoflook met een pers en doe dit bij de yoghurt. Voeg ook de paprikapoeder en verse kruiden toe en meng goed door elkaar.

Verhit een hapjespan met een scheutje olie en bak de gehaktballetjes op hoog vuur rondom bruin in ongeveer 2min. Voeg 2 tl harissa en 2 tl tomatenpuree toe en ook een goede snuf paprikapoeder, komijnpoeder en venkelpoeder toe. Fruit dit even mee met de gehaktballen, ongeveer 30sec. Voeg nu het blik tomatenblokjes toe en roer goed door elkaar. Breng aan de kook en laat ongeveer 15min sudderen op laag vuur.

Snij intussen de komkommer in stukjes en de gegrilde paprika in reepjes. Hak ook de feta fijn en snij het sjalotje in fijne ringetjes.

Serveer de koude ingredienten op een grote schaal. Serveer de gehaktballen in tomatensaus in een aparte schaal en bestrooi met extra pijnboompitten en peterselie. Serveer het platbrood er los bij.

Smakelijk!

img_4804-8 img_4803-7