Kip met chorizo, groentes en avoyoghurt

Okee, dit gerecht moet best lang in de oven. Maar verder is het amper werk en helemaal niet moeilijk. En doordat ik geen gewone aardappels maar zoete aardappels gebruikt heb, eet je eigenlijk alleen maar groenten en vlees. Ideaal dus voor degenen die iets willen minderen met de koolhydraten. Het kippetje is lekker mals, zoals het hoort. De groentes zijn smaakvol door de chorizobouillon en de avoyoghurt erbij maakt het lekker fris.

Eigenlijk zijn Pim en ik helemaal niet zo van kip met bot. Ik at het sowieso al amper van thuis uit zover ik me kan herinneren, en ook nadat ik het huis uit was heb ik er nooit echt moeite voor gedaan om het lekker te gaan vinden. Ofja, ik vind het niet vies, zeker niet. Maar het is denk ik meer het idee dat dat botje ooit ergens rondgehuppeld heeft wat me een beetje tegenstaat. Toch vind ik spareribs dan weer wel verrukkelijk, dus ik concludeer bij deze maar gewoon even dat ik een beetje vreemd ben. Sowieso moet ik dat idee met die botjes maar eens uit mijn hoofd gaan zetten, want ik heb gewoon genoten van dit gerecht.

Bereidingstijd: ~15 min (+60min oventijd)       Moeilijkheid (1 t/m 5): *

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 2 kippenbouten
  • 75-100 gram chorizo
  • 1 teen knoflook
  • 1 bouillonblokje
  • 2 el rodewijn azijn
  • 1 el rozemarijn
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 el venkelpoeder
  • 3 zoete aardappels
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 1 rode peper
  • 2 el barbecuesaus
  • 1 avocado
  • 3-4 el yoghurt
  • 1 el limoensap
  • Peper en zout
  • Verse peterselie

Extra benodigdheden:

  • ovenschaal of braadslede
  • aluminiumfolie

Stappenplan:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Indien je kippenbouten met vel hebt, scheur dan voorzichtig het vel van de bouten af en snij eventuele oneffenheden weg.

Het vel kun je krokant bakken, zoals ik ook heb gedaan (zie foto). Dit doe je door het vel met wat zout erop en een heel dun laagje olie tussen 2 bladen bakpapier in te leggen en dan op een bakplaat te leggen. Leg ook een zwaar iets bovenop om druk te zetten, zoals een vlakke ovenschaal. Dit doe je ongeveer 15-20min in de oven of totdat het goudbruin en knapperig is.

Snij de chorizo in kleine blokjes (ongeveer 0,5cm).

Snij ook de zoete aardappel, paprika, ui en rode peper in blokjes en doe dit in een braadslede of ovenschaal.

Wrijf de kippenbouten licht in met de paprikapoeder en venkelpoeder en leg ze bovenop de groentes.

Doe de chorizo in een kom met het bouillonblokje en pers het teentje knoflook erover uit. Doe ook de rodewijn azijn en rozemarijn erbij en breng op smaak met peper.

Kook ongeveer 100ml water en doe dit bij de chorizo. Laat kort staan zodat de bouillon kan intrekken. Roer even door elkaar.

Giet de chorizobouillon over de kip en de groentes.

Dek de ovenschaal of braadslede af met aluminiumfolie en doe dit ongeveer 30min in de oven.

Maak intussen ook de avoyoghurt. Haal het vlees uit de avocado en prak dit met een vork. Doe de yoghurt en limoensap erbij en breng op smaak met peper en zout. Gebruik de avoyoghurt als dipsaus bij de kip en groentes.

Na 30min haal je de aluminiumfolie van de schaal af. Kijk nu even naar het vochtgehalte in de schaal, heb je erg veel vocht dan kun je wellicht iets weggieten. Heb je amper vocht, dan kun je wellicht 2 of 3 el water extra toevoegen. Bestrijk je de kippenbouten met de barbecuesaus. Zet dit nog eens 30min terug in de oven of tot de kip gaar is (kerntemperatuur van ~82°C bij het bot).

Bestrooi met verse peterselie en serveer met de avoyoghurt en eventueel krokant kippenvel.

Smakelijk!