Honeycomb is echt een van mijn favoriete zoetigheden. Ik ontdekte het voor het eerst in 2009 toen ik voor studie in Australie zat. Daar verkopen ze crunchies; een snoepreep gemaakt van honeycomb met een chocoladelaagje eromheen. Yummy wat is dat lekker zeg! Over het algemeen ben ik meer een hartig type, maar als ik ergens een crunchie zie liggen kan ik die toch niet aan mijn neus voorbij laten gaan. Helaas, inmiddels 9 jaar later, heeft de crunchie nog steeds Nederland niet bereikt. Maar je kunt honeycomb ook makkelijk zelf maken! Het is eigenlijk een soort chemische reactie van suiker met de bicarbonaat, waardoor je de ‘honingraat-achtige’ structuur krijgt. Het kost echt nog geen 15 minuutjes om te maken, okee je moet het ook even laten afkoelen. Maar daarna issie ready for eating. Je kunt de honeycomb gewoon zo eten, ook leuk als kadootje. Ik heb het zelf ook al eens in een dessert verwerkt, dat erg in de smaak viel; zie dit recept. Het is wel echt een zoetigheid, dus be prepared. Stop niet al te grote stukken in je mond want dan gaan je tanden barsten van de suiker haha.. Ik vind het zelf in de combi met chocolade het lekkerst. Je kunt het bijvoorbeeld ook verkruimelen en over je mousse of ijs strooien.
Bereidingstijd: ~15min (+30min koeltijd) Moeilijkheid (1 t/m 5): **
Ingrediënten:
- 150 gram witte basterdsuiker
- 2 el water
- 2 el honing/golden syrup
- ongeveer 4 gram bicarbonaat (1,5 tl; te koop bij o.a. Dille & Kamille)
Extra benodigdheden:
- suikerthermometer
- bakpapier
Stappenplan:
Om de honingraat te maken meng je de suiker, water en honing in een pan met dikke bodem. Neem een ruime pan want dit gaat straks flink in volume toenemen.
Zet intussen ook een schaal klaar die je bekleed met bakpapier. Ik gebruikte hiervoor een redelijk kleine ovenschaal van ongeveer 20x30cm. Hoe kleiner de schaal, hoe hoger je honeycomb wordt natuurlijk. En hoe groter je schaal, hoe lager je honeycomb wordt.
Verwarm het suikermengsel tot 150°C zonder te roeren. Pas op, het mengsel is gloeiend heet dus kom er niet met je handen aan!
Als de mix precies 150°C is, haal je de pan van het vuur en mix je de bicarbonaat er snel in met een garde. Roer goed, maar wees snel, het mengsel zal flink beginnen te bubbelen. Hoe minder lang je roert, hoe luchtiger de mix zal zijn.
Giet het mengsel zo snel mogelijk in de met bakpapier beklede schaal en laat goed afkoelen, ongeveer 30 minuten.
Zodra het afgekoeld is kun je het uit de schaal halen en in stukken breken (gebruik eventueel een mes hiervoor).
Smakelijk!
