Bierkip

Bierkip is precies wat het woord doet vermoeden. Kip bereid met behulp van bier. De hele kip wordt over een blik bier geschoven, en op die manier geroosterd. De dampen van het bier zullen dan de kip extra mals en sappig houden. Qua smaak moet ik eerlijk bekennen dat het niet heel veel toevoegt, in mijn geval proefde je af en toe een licht vleugje citroen van de Radler, maar echt een biersmaak had het niet. Ook op internet lees ik dat dit net zo goed te maken is met een blik sprite of cola bijvoorbeeld, het gaat puur om het verdampte vocht dat zijn werk doet.

Hoe dan ook is zo’n hele kip natuurlijk een prachtig plaatje op tafel. Forget the thanksgiving turkey, deze kip is hipper dan hip. Hij kan bereid worden in de oven, maar ook op de barbecue. Op de barbecue zal hij uiteraard ook een extra rokerige touch krijgen als je op kolen grilt. Zorg er dan wel voor dat je indirect grilt. Dat wil zeggen; kolen aan de ene kant van de barbecue, kip aan de andere kant.

Uiteraard kun je met bijgerechten ook eindeloos varieren. Ik koos vandaag voor geroosterde aardappelpartjes, sjalot en pompoen. Zet deze het laatste half uur bij de kip in de oven.

Bereidingstijd: ~10 min (+1u intrektijd + 1u oventijd)       Moeilijkheid (1 t/m 5): **

Ingredienten:

  • 1 hele kip (o.a. verkrijgbaar bij AH XL, of de poelier uiteraard)
  • 1 blik bier naar keuze, ik koos Grolsch Radler
  • 2 el barbecuesaus
  • 2 tl bruine suiker
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl venkelzaad
  • 1 tl tijm
  • 4 el olie

Andere benodigdheden:

  • ovenschaal
  • aluminiumfolie
  • vleesthermometer

Stappenplan:

Haal de kip uit de verpakking en snij eventueel overbodig vet weg. Wrijf de hele kip in met de olie, zorg dat je elk hoekje insmeert.

Mix alle kruiden, specerijen en de bruike suiker door elkaar in een kommetje, dit is de kruidenrub. Smeer de kruidenrub over de kip, ook aan de binnenkant. Zorg dat overal wat van de kruiden zit, ook in alle spleten onder de vleugels. Leg de kip in een ovenschaal en bedek met aluminiumfolie. Laat de kruidenrub minstens 1u intrekken.

Verwarm intussen de oven voor op 200°C.

Open het blik bier en giet hem halfleeg. Half opdrinken mag ook natuurlijk. Eventueel kun je wat extra tijm in het bier doen.

Zet de kip op het blik bier en zet hem rechtop in de ovenschaal.

img_4076-1

Rooster de kip in de oven voor ongeveer 1 uur. Afhankelijk van de grootte van je kip moet hij iets langer of korter. De kerntemperatuur van de borst moet minstens 70°C zijn, die van de vleugels 85°C. Meet de kerntemperatuur na 45min en bepaal dan zelf of hij nog langer nodig heeft in de oven of niet.

De laatste 10 minuten in de oven smeer je de buitenkant van de kip in met de barbecuesaus.

Zodra de baktijd voorbij is, haal je de kip uit de oven en bedek je hem met aluminiumfolie. Rust de kip voor ongeveer 10min voordat je hem aansnijd.

Serveer met geroosterde aardappels en groentes. Ik serveerde hem met geroosterde pompoen, sjalot en aardappeltjes, overgoten met olie en verse knoflook.

Smakelijk!

img_4080-2